Estofado de Pechito de Res con Pasta de Soja Coreana (Chadolbagi Doenjang Jjigae)
Cómo Preparar un Estofado Picante y Refrescante de Pechito de Res con Pasta de Soja Coreana
¡El Doenjang Jjigae es el plato reconfortante por excelencia para los coreanos! Hoy prepararemos un delicioso estofado de pechito de res, lleno de carne sabrosa para un sabor aún más profundo y rico. Su caldo picante pero refrescante te hará terminar el arroz en un instante. Este estofado sustancioso es perfecto para ocasiones especiales o cuando recibes invitados, y es un favorito garantizado en la familia. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales
- 100g de Pechito de Res (Chadolbagi)
- 1/4 Cebolla
- 1 Papa
- 1/5 Calabacín
- 1/2 Cebolleta
- 1 Chile Coreano (Cheongyang)
- 1/3 bloque de Tofu
- 1 puñado de Champiñones Ostra
- 600ml de Caldo de Anchoas y Algas Kombu
Condimentos
- 2 Cucharadas de Doenjang Casero (Pasta de Soja)
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Rojo)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Doenjang Casero (Pasta de Soja)
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Rojo)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que le darán sabor a tu doenjang jjigae. Corta la cebolla, el calabacín y la papa en rodajas finas y en forma de media luna (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Recorta los extremos duros de los champiñones ostra y sepáralos o córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolleta en rodajas diagonales finas.
Step 2
Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm de tamaño. Manipúlalo suavemente para evitar que se rompa.
Step 3
Pica finamente el chile coreano. Si te gusta más picante, puedes añadir uno o dos más.
Step 4
Ahora, ¡vamos a empezar a cocinar el doenjang jjigae! En una olla sin aceite, añade el pechito de res y sofríe a fuego medio. Cocinar a fuego medio permite que la carne se cocine uniformemente sin quemarse y libere su deliciosa grasa.
Step 5
Una vez que el pechito de res esté parcialmente cocido y haya soltado algo de grasa, añade las cebolletas cortadas a la olla y sofríe juntas. El dulce aroma y sabor de las cebolletas se combinarán con la grasa del pechito para crear un maravilloso aceite de cebolleta.
Step 6
Continúa sofriendo hasta que las cebolletas estén fragantes, luego añade el gochugaru (copos de chile rojo) y cocina por unos 30 segundos más. Saltear el gochugaru primero crea un aceite de chile sabroso que añade un toque picante y refrescante al estofado.
Step 7
Una vez que el aceite de chile esté bien infusionado, añade el doenjang (pasta de soja) y sofríe a fuego bajo durante 1-2 minutos. Freír ligeramente el doenjang ayuda a suavizar su fuerte aroma y realza su sabor a nuez, haciendo que el estofado sepa mucho mejor.
Step 8
Vierte el caldo de anchoas y algas kombu preparado (600ml) en la olla con los ingredientes salteados. Añade todas las verduras preparadas: cebolla, calabacín, papa y champiñones. Lleva el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para que las verduras liberen sus sabores en el caldo.
Step 9
Cuando los sabores se hayan mezclado y las verduras estén tiernas, añade el tofu en cubos y el chile coreano picado. Finalmente, incorpora el ajo picado y deja que hierva un momento más. ¡Tu estofado picante y refrescante de pechito de res con doenjang estará listo! Prueba y ajusta la sazón con un poco más de doenjang o sal si es necesario.
Step 10
¡Sirve caliente con kimchi y un tazón de arroz! Este estofado de pechito de res con doenjang, con su equilibrio perfecto de pechito de res sabroso y pasta de soja rica, es verdaderamente delicioso, ¿verdad?
