Estofado de Pechuga de Res (Chadolbagi Doenjang Jjigae): ¡Profundo y Sabroso!
Cómo Hacer un Delicioso Estofado de Pechuga de Res (Chadolbagi Doenjang Jjigae), Receta Fácil de Estofado de Doenjang
Aprenda a preparar fácilmente un estofado de pechuga de res (chadolbagi doenjang jjigae) profundo y sabroso en casa, ¡como si fuera de un restaurante! La abundante umami de la pechuga de res, combinada con varias verduras y tofu suave, crea una comida perfecta que lo hará terminar su arroz en poco tiempo. Siga esta receta detallada y fácil de seguir para principiantes para crear una comida deliciosa.
Ingredientes Principales- Pechuga de res (chadolbagi), cantidad adecuada
- 1/2 cebolla (opcional)
- 1/2 a 1 bloque de tofu firme
- Calabacín (zucchini), cantidad adecuada
- 1-2 chiles verdes coreanos (ajustar el picante)
- 1 manojo de cebolletas (cebolla de verdeo)
- 2-3 cucharadas de doenjang (pasta de soja, ajustar al gusto)
- 1 cubo de caldo concentrado (o caldo de anchoas y alga kombu)
- 0.5-1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 600 ml de agua (o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras y el tofu para el doenjang jjigae. La cebolla es opcional, pero añade dulzor. Corte el calabacín y el tofu en cubos de tamaño bocado. Corte las cebolletas en diagonal. Los chiles verdes coreanos añaden un toque picante, pero puede omitirlos si prefiere menos picante. Pique finamente los chiles.
Step 2
Caliente una olla y agregue la pechuga de res. Si su pechuga de res no está precortada, córtela en trozos del tamaño de un bocado. Saltee a fuego medio hasta que la grasa de la pechuga de res comience a derretirse. Agregue el ajo picado y las cebolletas y saltee juntos para realzar el aroma. Es importante saltear a fuego medio para evitar que la carne se queme.
Step 3
Una vez que la pechuga de res esté parcialmente cocida, vierta 600 ml de agua. Usar agua de arroz o caldo de anchoas y alga kombu le dará a la sopa un sabor más profundo y rico. El agua clara también está bien, pero usé 600 ml de agua ya que tenía una buena cantidad de pechuga de res.
Step 4
Agregue 1 cubo de caldo concentrado para mejorar aún más el sabor del caldo. Usar un cubo de caldo comercial facilita la obtención de un sabor profundo. Si está utilizando caldo de anchoas y alga kombu, puede omitir este paso.
Step 5
Ahora es el momento de disolver el doenjang. Dado que el doenjang varía en salinidad y sabor de un hogar a otro, es mejor agregarlo de 1 en 1 cucharada, ajustando el condimento según la cantidad de agua, en lugar de agregar demasiado a la vez. Agregué 2 cucharadas primero, considerando la cantidad de agua y la salinidad de mi doenjang. Asegúrese de disolver bien el doenjang sin grumos.
Step 6
Agregue 0.5-1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru) para un toque picante y un sabor adicional. Ajuste la cantidad a su preferencia. Agregar gochugaru también le da a la sopa un color más apetitoso.
Step 7
Agregue el calabacín y el tofu preparados a la olla. Agregar el tofu demasiado pronto podría hacer que se desmorone, por lo que es mejor agregarlo cuando el calabacín esté parcialmente cocido. Sin embargo, puede agregarlo a su conveniencia según su preferencia. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto para permitir que todos los ingredientes se mezclen.
Step 8
Finalmente, agregue generosamente los chiles verdes coreanos picados. El aroma picante llenará el aire, completando su delicioso doenjang jjigae. (Los chiles verdes coreanos son opcionales). Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y el estofado esté burbujeando vigorosamente, ¡su sabroso doenjang jjigae de pechuga de res (chadolbagi) está listo! ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente!
