Estofado de Pescado Picante (Maeuntang) – Receta Dorada
Un Estofado de Pescado Profundamente Sabroso y Picante con Ingredientes Frescos
Hemos preparado un delicioso y picante estofado de pescado utilizando lubina y lenguado frescos sobrantes de la preparación de sushi. ¡Esta receta te guiará para crear un maeuntang de calidad de restaurante en casa, lleno de sabores frescos y un toque satisfactorio!
Ingredientes Principales- Pescado fresco (tu elección, ej: lubina, lenguado) – cantidad apropiada
- 1/2 Cebolla
- 1 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 trozo de Rábano blanco (Daikon) (aprox. 100g)
- 1-2 Chiles verdes coreanos (ajustar al gusto de picante)
- 1/4 Calabacín coreano (Hobak)
Ingredientes para el Condimento- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Ssamjang o Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Ssamjang o Doenjang (pasta de soja fermentada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el estofado. Corta el rábano blanco en rodajas finas (estilo nabak), y la cebolla en juliana gruesa. Corta el calabacín en forma de media luna y los chiles verdes en diagonal. Corta también la cebolleta en diagonal.
Step 2
Vierte una generosa cantidad de agua en una olla. Añade el rábano blanco cortado y llévalo a ebullición. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para que el rábano se vuelva translúcido y libere su dulzura natural en el caldo.
Step 3
En un bol, combina el gochujang, el ajo picado, el mirin, el gochugaru y el ssamjang (o doenjang). Mézclalos a fondo para crear la pasta de condimento. El uso de ssamjang o doenjang añadirá un sabor más profundo y rico al caldo.
Step 4
Mientras el rábano está hirviendo, lava bien el pescado preparado bajo el agua corriente, retira las vísceras y córtalo en trozos del tamaño de una porción. Puedes rociar ligeramente el pescado con mirin para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado.
Step 5
Una vez que el rábano se haya cocido lo suficiente, añade la pasta de condimento preparada a la olla y revuélvela bien en el agua. Deja que el caldo hierva a fuego lento hasta que desarrolle un rico color rojo.
Step 6
Añade el pescado preparado al caldo sazonado. Luego, agrega las verduras restantes (cebolla, calabacín, chiles, cebolleta) y continúa hirviendo. Cocina hasta que el pescado esté hecho y las verduras tiernas. Prueba el estofado y, si es necesario, añade una pizca de sal para ajustar el condimento a tu gusto. ¡Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y el sabor sea perfecto, tu delicioso maeuntang estará listo para disfrutar!
