Estofado de Pescado Seco Coreano (Kodari Jorim) – Dulce y Sabroso
¡Un Kodari Jorim tierno y masticable que se convertirá en tu plato favorito!
¡Experimenta el reconfortante sabor casero! Esta receta de Kodari Jorim asegura un plato delicioso sin ningún olor a pescado, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabores dulces y salados que te harán querer comerlo en cada comida.
Ingredientes Principales- 8 piezas de abadejo seco (Kodari, preparado)
- 3 cebollas medianas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta las cabezas y colas del abadejo seco. Enjuágalos a fondo bajo el chorro de agua, asegurándote de eliminar cualquier mucosidad o residuo de las aletas y la barriga. Sécalos para minimizar cualquier posible olor a pescado.
Step 2
Corta el abadejo preparado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Después de cortarlo, colócalos en un colador y déjalos escurrir bien durante algún tiempo. Este paso ayuda a evitar el exceso de agua durante el estofado y permite que la salsa penetre mejor.
Step 3
Ahora, ¡prepararemos la deliciosa salsa de estofado! En un bol, combina 1 taza de salsa de soja, 1 taza de jarabe de maíz, 1 taza de jarabe de arroz, 2 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de ajo picado. Añade una pizca de pimienta negra si lo deseas y bate todo hasta que esté bien combinado. Usar tanto jarabe de maíz como jarabe de arroz añade un buen brillo y dulzor.
Step 4
Vierte la salsa de estofado preparada en una olla y llévala a ebullición a fuego medio. Una vez que la salsa comience a burbujear vigorosamente, reduce ligeramente el fuego.
Step 5
Mientras la salsa se calienta, corta las cebollas en rodajas finas. Coloca las rodajas de cebolla uniformemente en el fondo de la olla. Las cebollas se caramelizarán y añadirán dulzor a medida que se cocinan, y también actuarán como barrera para evitar que el abadejo se pegue al fondo.
Step 6
Coloca cuidadosamente los trozos de abadejo escurrido sobre las cebollas en rodajas. Ahora, comienza el proceso de estofado para tu delicioso Kodari Jorim.
Step 7
A medida que el abadejo se cocina, liberará humedad, lo que podría hacer que el líquido del estofado sea bastante abundante. En este caso, mantén la tapa de la olla quitada y, con frecuencia, riega los trozos de abadejo con la salsa que se está cocinando. Esta técnica asegura que el abadejo se mantenga húmedo y absorba la salsa de manera uniforme sin secarse.
Step 8
Continúa estofando a fuego medio-bajo, bañando ocasionalmente, hasta que el abadejo esté tierno y la salsa se haya reducido a una consistencia de almíbar. Este proceso de cocción lenta permite que los sabores se mezclen maravillosamente, lo que resulta en un plato brillante y con un sabor profundo. Ten cuidado de no cocinar a fuego alto, ya que esto podría hacer que la salsa se queme.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, rocía 2 cucharadas de aceite de sésamo. El aroma a nuez del aceite de sésamo realzará el perfil de sabor general del Kodari Jorim.
Step 10
¡Sirve este Kodari Jorim limpio, tierno y sabroso sobre arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria! El glaseado dulce y salado es absolutamente perfecto con el arroz.
