Estofado de Pez Candelero Seco Salado y Sabroso: Un Guarnición Perfecta
Estofado de Pez Candelero Seco Salado y Sabroso: Un Guarnición Perfecta
Esta receta utiliza pez candelero seco para crear un plato de acompañamiento rico, sabroso y salado. Con un toque de dulzura y un picante suave, es el complemento ideal para el arroz. Disfrute de la textura masticable y los profundos sabores de este exquisito plato de acompañamiento hecho con ingredientes sencillos.
Ingredientes Principales- 200g de pez candelero seco, cortado en 3-4 trozos
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 chile verde (jalapeño o similar), cortado en rodajas finas
- 10 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- Aceite de cocina, para saltear
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- Pizca de jengibre en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de oligosacárido (para ajustar dulzor)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vino de cocina (para eliminar olor a pescado)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- Pizca de jengibre en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de oligosacárido (para ajustar dulzor)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vino de cocina (para eliminar olor a pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague ligeramente el pez candelero seco bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Luego, córtelo en trozos manejables, aproximadamente 3-4 segmentos por pieza. Si le preocupa algún olor a pescado, puede remojar las piezas en 1 cucharadita de vino de cocina durante unos minutos antes de continuar.
Step 2
Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Agregue los trozos de pez candelero seco preparados y saltee hasta que estén ligeramente dorados y un poco firmes. Este paso realza el sabor y crea una textura masticable más atractiva. Retire el pez candelero salteado de la sartén y reserve para que se enfríe un poco.
Step 3
Usando la misma sartén, agregue un poco más de aceite de cocina si es necesario y caliéntelo a fuego medio-bajo. Agregue el ajo en láminas finas y sofría hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Tenga cuidado de no quemar el ajo, ya que esto afectará el sabor final. El objetivo es infundir el aceite con aroma a ajo.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, devuelva el pez candelero seco ligeramente enfriado a la sartén. Saltee el pez candelero con el ajo durante aproximadamente 1-2 minutos, permitiendo que el sabor del ajo se mezcle con el pescado.
Step 5
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En un tazón pequeño, combine 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1 cucharada de extracto de ciruela, una pizca de jengibre en polvo (si lo usa), 1 cucharadita de oligosacárido y 1 cucharadita de vino de cocina. Mezcle bien hasta que estén completamente combinados. Para un sabor aún más intenso, puede verter esta salsa en una sartén pequeña aparte y llevarla a un hervor suave por un momento antes de agregarla al pez candelero.
Step 6
Vierta la salsa preparada sobre el pez candelero y el ajo en la sartén. Revuelva todo para asegurar que la salsa cubra uniformemente el pez candelero. Cocine hasta que la salsa se haya reducido y espesado ligeramente. Una vez que alcance esta consistencia, apague el fuego. Agregue los pimientos rojos y verdes cortados en rodajas finas y revuélvalos usando el calor residual de la sartén. Los chiles se ablandarán ligeramente y agregarán un elemento fresco y picante.
Step 7
Finalmente, espolvoree algunas semillas de sésamo tostadas sobre el plato para darle aroma y sabor a nuez. Rocíe 1 cucharadita de aceite de sésamo para terminar. Dé todo una última mezcla suave para combinar todos los sabores. Su delicioso estofado de pez candelero seco está ahora listo.
Step 8
¡Su estofado de pez candelero seco, sabroso, salado y sutilmente picante, está completo! Sírvalo caliente sobre un tazón de arroz al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria. Este plato también se conserva bien, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para tener a mano.
