Estofado de Pez Cinto (Galchi Jorim) Picante al Estilo Namdaemun
Recrea el Famoso Estofado de Pez Cinto de Namdaemun en Casa
Un estofado de pez cinto (Galchi Jorim) sabroso y picante con una salsa perfectamente equilibrada y deliciosa. Este plato presenta pez cinto tierno, patatas sustanciosas y rábano refrescante, lo que lo convierte en una comida satisfactoria para toda la familia. Hemos capturado la esencia de la popular receta del mercado de Namdaemun, permitiéndote disfrutar de un sabor de calidad profesional en tu propia cocina.
Ingredientes Principales- 1 Pez Cinto (Galchi), limpio (aprox. 500g)
- 1 Patata Grande (aprox. 150g)
- 100g Rábano (rábano coreano o Daikon)
- 1/2 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Chile verde o chile rojo suave
Salsa de Estofado- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Vino de Arroz (Mirin) o Vino de Cocina
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
- Pizca de Pimienta Negra
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Vino de Arroz (Mirin) o Vino de Cocina
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el pez cinto. Enjuágalo bien bajo agua fría corriente. Asegúrate de que se eliminen los restos de sangre u órganos internos para evitar cualquier olor a pescado. A continuación, pela la patata y el rábano, y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme. Corta la cebolleta y el chile en diagonal en trozos del tamaño de un bocado para darle un color y aroma frescos.
Step 2
Ahora, hagamos la sabrosa salsa de estofado, que es clave para este plato. En un bol, combina la salsa de soja, el gochugaru (copos de chile coreano), el vino de arroz (o vino de cocina), el azúcar, el ajo picado, las semillas de sésamo tostadas y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo con una cuchara hasta que esté bien combinado. Si prefieres un sabor más picante, no dudes en añadir un poco más de gochugaru. Esta salsa infundirá al pez cinto un sabor profundo y delicioso.
Step 3
¡Es hora de empezar a estofar! Elige una olla de fondo grueso o una sartén profunda. Primero, coloca las patatas y el rábano en rodajas uniformemente en el fondo de la olla. Esta capa actúa como barrera, evitando que el pez cinto se pegue al fondo, y permite que las verduras absorban los deliciosos sabores de la salsa. Unta la mitad de la salsa de estofado preparada sobre las verduras.
Step 4
Coloca las piezas de pez cinto preparadas ordenadamente sobre las verduras. Vierte la salsa de estofado restante sobre el pescado, asegurándote de que cubra las piezas de manera uniforme. Finalmente, añade cuidadosamente 1/2 taza (100ml) de agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pez cinto esté completamente cocido. Ocasionalmente, con una cuchara, vierte un poco de la salsa hirviendo sobre el pescado para mejorar la infusión del sabor. Sabrás que está listo cuando el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Step 5
Comprueba si el pez cinto está tierno y si la salsa se ha reducido a una consistencia agradable y ligeramente espesa. Ten cuidado de que no se seque demasiado. Justo antes de que esté listo, añade las cebolletas y los chiles cortados, y cocina a fuego lento por uno o dos minutos más. Esto añade un toque de frescura y un color vibrante al plato. Una vez perfectamente estofado, retira del fuego. Sirve el delicioso Galchi Jorim en un plato hondo. ¡Es absolutamente maravilloso servido caliente con un tazón de arroz blanco al vapor!
