Estofado de Pez Cinto (Galchi Jorim) Picante: Receta Dorada
¡Encontré la receta perfecta para un delicioso estofado de pez cinto!
He descubierto una receta increíble para el estofado de pez cinto que tengo que compartir. ¡Prepárate para una explosión de sabor!
Ingredientes Principales- 6 trozos de pez cinto, limpio
- 1 trozo de rábano blanco (daikon) de unos 15 cm de largo (aprox. 300-400g)
- 1 manojo de cebolletas
- 5-6 hojas de alga kelp seca (dashima)
Salsa para Estofar- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz para dar brillo)
- Una pizca de jengibre (picado o rallado)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz para dar brillo)
- Una pizca de jengibre (picado o rallado)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el rábano blanco, que añadirá una maravillosa profundidad de sabor al estofado de pez cinto. Usé un trozo de esta longitud. (Ver foto)
Step 2
Corta el rábano blanco en trozos de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Cortarlos en forma de media luna o hacerles unos cortes ayudará a que absorban mejor la salsa y se cocinen más rápido.
Step 3
En una olla o sartén profunda, coloca primero el rábano blanco cortado. Luego, dispón uniformemente 5-6 hojas de alga kelp seca encima. Vierte agua hasta que el rábano blanco quede apenas cubierto. Cocinar el rábano con el alga kelp ayuda a crear un caldo delicioso y lleno de umami.
Step 4
Mientras el rábano se cocina, ¡vamos a preparar la deliciosa salsa para estofar! En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocina, 6 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de oligodang para darle un brillo hermoso. (Nota: ¡Me equivoqué al poner 6 cucharadas de oligodang en la original; 1 cucharada es lo correcto!)
Step 5
Añade un poco de jengibre a la mezcla de la salsa y espolvorea con una pizca de pimienta negra. Mezcla todos los ingredientes a fondo para crear la salsa perfecta para estofar. ¡Es increíblemente simple y esta salsa por sí sola hará un plato fantástico de pez cinto estofado!
Step 6
Una vez que el agua comience a hervir, retira las hojas de alga kelp seca. Ten cuidado de no cocinar demasiado el alga kelp, ya que puede liberar un sabor amargo.
Step 7
Ahora que el rábano blanco se está ablandando en la olla, coloca los trozos de pez cinto limpios de forma atractiva sobre el rábano. Luego, vierte la salsa de estofar preparada uniformemente sobre el pescado.
Step 8
Después de añadir el pescado y la salsa, tapa la olla con una tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento suavemente, permitiendo que la salsa se reduzca y los sabores se mezclen. Si no tienes tapa, puedes cubrir la sartén con una tapa de tamaño similar o papel de aluminio. Cocinar a fuego lento con tapa ayuda a que los ingredientes absorban completamente la salsa y se cocinen maravillosamente.
Step 9
Cuando el líquido se haya reducido más de la mitad, añade las cebolletas picadas por encima de forma atractiva. Luego, usa una cuchara para verter un poco de la salsa del fondo de la olla sobre el pez cinto. Esto asegura que el pescado se sazone uniformemente. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa esté bien reducida y cubra el pescado. ¡Rociar ocasionalmente con la salsa dará como resultado un estofado de pez cinto perfectamente sabroso!
