Estofado de Pez Cinto Picante y Dulce Receta
Cómo Hacer Estofado de Pez Cinto Delicioso (con una Receta Perfecta de Adobo)
Mientras que el pez cinto a la parrilla es innegablemente delicioso, su textura tierna y escamosa combinada con una salsa sabrosa y ligeramente picante hace que el estofado de pez cinto sea un plato que se disfruta con frecuencia. Hoy, ¡hagamos este popular plato de pez cinto estofado! Es una explosión de sabor que combina perfectamente con el arroz.
Ingredientes Principales- 3 Pez Cinto (fresco o descongelado)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 5 Patatas (tamaño mediano)
- 1 Calabacín (tamaño mediano)
- 2 Tallos de Cebolleta
- 2 Pimientos (por ejemplo, pimientos verdes o rojos coreanos, ajustar a tu preferencia de picante)
- Agua (según sea necesario)
Adobo Picante y Dulce- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano; usar 4 cucharadas para más picante)
- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana; elegir suave o picante)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar; ayuda a eliminar el olor a pescado y añade sabor)
- 0.5 Cucharada de Pimienta Negra (recién molida es recomendable)
- 1 Cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 Cucharadita de Dasida (o MSG, opcional; realza el umami)
- 0.5 Cucharada de Oligodang (sirope de maíz o miel; para brillo y dulzura)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 Tazas de Agua (aprox. 400 ml; ajustar según la humedad de las verduras)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano; usar 4 cucharadas para más picante)
- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana; elegir suave o picante)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar; ayuda a eliminar el olor a pescado y añade sabor)
- 0.5 Cucharada de Pimienta Negra (recién molida es recomendable)
- 1 Cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 Cucharadita de Dasida (o MSG, opcional; realza el umami)
- 0.5 Cucharada de Oligodang (sirope de maíz o miel; para brillo y dulzura)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 Tazas de Agua (aprox. 400 ml; ajustar según la humedad de las verduras)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Pez Cinto: Si usas pez cinto congelado, sácalo del congelador aproximadamente 30 minutos a una hora antes de cocinar y deja que se descongele naturalmente a temperatura ambiente o en agua fría. Evita los métodos de descongelación rápida, ya que pueden romper la carne del pescado. Una vez descongelado, enjuaga suavemente el pez cinto bajo agua corriente y sécalo con papel de cocina.
Step 2
Preparar las Verduras Aromáticas: Corta las cebolletas en diagonal en trozos grandes. Corta los pimientos en diagonal también, retirando las semillas si lo deseas, para añadir picante y color. Si prefieres menos picante, puedes omitir los pimientos o reducir la cantidad.
Step 3
Preparar las Verduras para el Guiso: Pela las patatas y córtalas en forma de media luna o en trozos grandes, de aproximadamente 0.7-1 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se rompan durante la cocción. Corta la cebolla en trozos grandes y el calabacín en forma de media luna o en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Mantener un tamaño similar en las verduras asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 4
Hacer el Adobo con Proporción Dorada: En un bol, combina la salsa de soja, el gochugaru, el gochujang, el ajo picado, el mirin, la pimienta negra, el Dasida (si lo usas), el azúcar, el oligodang y las semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien. Finalmente, añade el agua y remueve hasta que el condimento se disuelva por completo. ¡Tu delicioso adobo para pez cinto está listo!
Step 5
Colocar Patatas en el Fondo: Elige una olla profunda o una olla de barro. Comienza colocando uniformemente las patatas cortadas en el fondo de la olla. Las patatas tardan más en cocinarse, así que colocarlas en el fondo ayuda a que se cocinen junto con los demás ingredientes.
Step 6
Añadir las Cebollas: Coloca las cebollas cortadas encima de las patatas. A medida que las cebollas se cocinan, liberan su dulzura, mejorando el sabor general del estofado.
Step 7
Añadir el Calabacín: Coloca el calabacín cortado de forma atractiva encima de las cebollas. El calabacín se cocina rápido, así que ten cuidado de no cocinarlo en exceso.
Step 8
Añadir el Pez Cinto: Coloca con cuidado los trozos de pez cinto preparados encima de las verduras. Manipula el pescado con delicadeza para evitar que se rompa.
Step 9
Verter el Adobo: Vierte el adobo picante y dulce preparado uniformemente sobre el pez cinto y las verduras. Es importante que el adobo cubra todo para que los sabores se infundan.
Step 10
Decorar con Semillas de Sésamo: Después de verter el adobo, espolvorea las semillas de sésamo tostadas por encima. Esto añade un aroma a nuez y un acabado visualmente atractivo.
Step 11
Añadir Cebolletas y Pimientos y Cocinar a Fuego Lento: Finalmente, coloca las cebolletas y los pimientos cortados encima del pez cinto, asegurándote de que no se superpongan. Para evitar que los ingredientes se peguen y se quemen en el fondo, añade un poco más de agua, solo lo suficiente para cubrir parcialmente los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 12
Cocinar a Fuego Lento hasta la Perfección: Una vez que el guiso empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento. Ocasionalmente, levanta la tapa para rociar un poco de caldo sobre el pescado y las verduras, o remueve suavemente para evitar que las patatas se peguen al fondo. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se haya espesado a tu gusto. Prueba y ajusta la sazón con un poco más de salsa de soja si es necesario.
Step 13
¡El Nutritivo Estofado de Pez Cinto está Listo!: Cuando un delicioso aroma llene tu cocina, apaga el fuego. Sirve este estofado de pez cinto que hará la boca agua en un bol, ¡y prepárate para disfrutar de una comida que te hará terminar el arroz en un instante! ¡Disfruta con un tazón de arroz caliente.
