Estofado de Pez Cuchillo con Patatas: ¡El Ladrón de Arroz Definitivo!
Un Placer Culinario para el Arroz: Receta de Pez Cuchillo Estofado con Patatas Picante y Sabroso
Descubra un estofado de pez cuchillo extraordinario, realzado con la dulzura tierna de las patatas en lugar del nabo tradicional. Su salsa picante y profundamente sabrosa es tan irresistible que hará que su arroz desaparezca en un instante, ¡un verdadero ‘ladrón de arroz’! Deleite a toda su familia con esta receta que aporta un toque gourmet a su mesa, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 1 Pez Cuchillo (cortado en trozos)
- 1 Patata mediana
- 2 Chiles Cheongyang (picante coreano)
- 1 Chile Rojo
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- Un poco de Aceite de Cocina
- 1.5 tazas (aprox. 300 ml) de Caldo de Anchoas
Adobo Picante y Sabroso para Estofar- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja Regular (Jin-ganjang)
- 2 Cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 0.5 Cucharada de Pasta de Soja (Doenjang)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharaditas de Jengibre Rallado (o 1/2 cucharadita)
- 0.5 Cucharada de Azúcar Moreno (o 1 cucharadita)
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz (Mirin)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja Regular (Jin-ganjang)
- 2 Cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 0.5 Cucharada de Pasta de Soja (Doenjang)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharaditas de Jengibre Rallado (o 1/2 cucharadita)
- 0.5 Cucharada de Azúcar Moreno (o 1 cucharadita)
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz (Mirin)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, asegúrese de tener todos los ingredientes preparados. Esto hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido y agradable.
Step 2
Pele las patatas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor (en cubos o en forma de media luna). Corte los chiles Cheongyang y el chile rojo en rodajas finas en diagonal para añadir picante y color. Corte la cebolleta en diagonal. Tenga todas las verduras listas.
Step 3
Recorte los trozos de pez cuchillo si es necesario y use tijeras para cortar las aletas de los bordes. Raspe las escamas con el reverso de un cuchillo y luego enjuague bien el pescado bajo agua corriente. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado.
Step 4
En un bol, combine todos los ingredientes del adobo para estofar: salsa de soja para sopa, salsa de soja regular, copos de chile rojo, pasta de soja, ajo picado, jengibre rallado, azúcar moreno, vino de arroz y pimienta negra. Mezcle bien hasta que todo esté uniformemente combinado para crear un delicioso adobo.
Step 5
Engrase ligeramente una sartén ancha (se recomienda un wok o ‘Gungjung-pan’) con aceite de cocina. Coloque las patatas cortadas en rodajas uniformemente en el fondo de la sartén. Coloque los trozos de pez cuchillo limpios encima de las patatas. Vierta el adobo preparado uniformemente sobre el pescado y las patatas. Vierta el caldo de anchoas por los bordes de la sartén.
Step 6
Cubra la sartén con una tapa y lleve a ebullición a fuego medio durante unos 10 minutos. Esto permite que el pescado y las patatas comiencen a cocinarse y absorban los sabores de la salsa.
Step 7
Después de 10 minutos, retire la tapa. Con una cuchara, sirva un poco del líquido de estofado sobre el pescado y las patatas. Esto ayuda a que los sabores se distribuyan de manera uniforme y le da un acabado brillante. Continúe cociendo a fuego lento sin tapar durante unos 3 minutos más, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
Step 8
Compruebe si la salsa se ha reducido aproximadamente a la mitad y si las patatas están tiernas al pincharlas con un tenedor. Una vez que las patatas estén bien cocidas, agregue los chiles Cheongyang y el chile rojo cortados en rodajas y cocine por uno o dos minutos más.
Step 9
Apague el fuego. Espolvoree la cebolleta cortada en diagonal por encima. El calor residual cocinará suavemente la cebolleta, liberando su dulzura sutil y aroma, completando su delicioso estofado de pez cuchillo con patatas. Está listo para servir inmediatamente o después de enfriar ligeramente.
Step 10
Este estofado de pez cuchillo con patatas, picante y sabroso, es el acompañamiento perfecto que hace desaparecer el arroz en un instante. ¡Añada este ‘ladrón de arroz’ a su menú de cena esta noche!
