Estofado de Pez Lenguado Agridulce y Salado
Un Desayuno Completo para Niños: Sopa de Mejillones y Pasta de Soja, Estofado de Pez Lenguado y Patatas Salteadas en Juliana
Nutre las mañanas de tus hijos con un desayuno delicioso y satisfactorio que incluye una nutritiva sopa de mejillones y pasta de soja, un sabroso y dulce estofado de pez lenguado y crujientes patatas salteadas en juliana. Esta receta es perfecta para que la disfrute toda la familia.
Sopa Nutritiva de Mejillones y Pasta de Soja- 1 Patata, cortada en cubos
- 1/2 Cebolla, en rodajas
- 1/2 Champiñón Rey, en rodajas
- 1 Chile Verde Coreano, en rodajas (opcional, para un toque picante)
- Una pizca de Zanahoria, en cubitos
- 100 g de Mejillones, limpios
- 1/2 Cebolleta, picada
- 1 Cucharada de Ajo picado
Estofado de Pez Lenguado Dulce y Salado- 1 Pez Lenguado (o pescado blanco similar), cortado en trozos
- 1/5 Rábano Coreano (Daikon), en rodajas
- 1/2 Cebolleta, cortada en diagonal
- 1 Chile Verde Coreano, cortado en diagonal (opcional)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Jarabe de Maíz (o azúcar)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 2 Tazas de Caldo (o agua)
- Una pizca de Semillas de Sésamo
Patatas Crujientes Salteadas en Juliana- 1 Patata, cortada en juliana
- 1/2 Cebolla, cortada en juliana
- 1/2 Champiñón Rey, cortado en juliana
- Una pizca de Zanahoria, cortada en juliana
- Una pizca de Sal
- Aceite de Cocina, según sea necesario
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 Pez Lenguado (o pescado blanco similar), cortado en trozos
- 1/5 Rábano Coreano (Daikon), en rodajas
- 1/2 Cebolleta, cortada en diagonal
- 1 Chile Verde Coreano, cortado en diagonal (opcional)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Jarabe de Maíz (o azúcar)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 2 Tazas de Caldo (o agua)
- Una pizca de Semillas de Sésamo
Patatas Crujientes Salteadas en Juliana- 1 Patata, cortada en juliana
- 1/2 Cebolla, cortada en juliana
- 1/2 Champiñón Rey, cortado en juliana
- Una pizca de Zanahoria, cortada en juliana
- Una pizca de Sal
- Aceite de Cocina, según sea necesario
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
[Sopa de Mejillones y Pasta de Soja] Primero, prepara un caldo sabroso cocinando a fuego lento anchoas secas y alga kombu. Una vez que el caldo esté listo, añade la patata cortada en cubos, la zanahoria en cubitos, la cebolla en rodajas y el champiñón rey en rodajas. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. 
Step 2
Lleva el caldo a ebullición, luego disuelve la pasta de soja tamizándola a través de un colador de malla fina en la olla. Añade los mejillones limpios y cocina a fuego lento hasta que se abran y estén cocidos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse duros.
Step 3
Finalmente, añade el ajo picado, la cebolleta cortada en diagonal y el chile verde coreano opcional para darle un toque picante. Cocina a fuego lento por un momento más para que los sabores se mezclen. ¡Tu nutritiva sopa de mejillones y pasta de soja está lista!
Step 4
[Estofado de Pez Lenguado] ¡Ahora, hagamos el plato estrella: el estofado de pez lenguado! Enjuaga el pez lenguado y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolleta en diagonal, y corta el rábano coreano y el chile verde en tamaños similares. Colocar rábano en el fondo de la olla evita que el pescado se pegue y ayuda a que absorba la salsa. 
Step 5
Forra el fondo de una olla ancha con el rábano en rodajas. Coloca los trozos de pez lenguado preparados sobre el rábano. Vierte el caldo (o agua), asegurándote de que el pescado quede sumergido hasta la mitad.
Step 6
Hagamos la deliciosa salsa de estofado. Combina la salsa de soja, el mirin, el jarabe de maíz (o azúcar), el ajo picado y el gochugaru en un tazón pequeño. Bate hasta que estén bien combinados.
Step 7
Vierte la salsa preparada uniformemente sobre el pez lenguado. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego medio-bajo y deja cocinar a fuego lento hasta que el pescado y el rábano hayan absorbido los sabores y la salsa se haya espesado hasta obtener un glaseado. Una vez que la salsa se haya reducido ligeramente, añade la cebolleta en rodajas y cocina a fuego lento por un momento final para terminar.
Step 8
Sirve el pez lenguado estofado de manera atractiva en un plato. Decora con una pizca de semillas de sésamo para un delicioso acabado. ¡Este plato es verdaderamente un ‘ladrón de arroz’ – ¡es así de bueno!
Step 9
[Patatas Salteadas en Juliana] Por último, preparemos un plato de patatas salteadas en juliana, simple pero delicioso. Corta las patatas, la cebolla, la zanahoria y el champiñón rey en tiras finas y similares. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade primero las patatas y zanahorias cortadas en juliana y saltea hasta que las patatas estén ligeramente translúcidas. Luego, añade la cebolla y el champiñón rey cortados en juliana y continúa salteando hasta que todas las verduras estén tiernas pero crujientes. 
Step 10
Sazona con sal al gusto y añade una pizca de pimienta negra para realzar el sabor. Mezcla bien para combinar. Transfiere las verduras salteadas a un plato, espolvorea con semillas de sésamo y ¡tus patatas salteadas en juliana, crujientes y deliciosas, estarán listas!
