Estofado de Pez Sable (Galchi Jorim) Picante y Sabroso: Receta Perfecta
¡Te Arrepentirás de No Ver Esta Receta de Galchi Jorim!
Un delicioso Galchi Jorim donde el tierno pez sable se encuentra con el refrescante rábano, creando un plato de sabor profundo. Esta receta es un ladrón de arroz garantizado, perfecta para preparar una comida maravillosa que toda la familia adorará.
Ingredientes Principales- Pez Sable (Galchi), 4-6 trozos (use pescado fresco)
- Rábano (Mu), 2 trozos (cortados en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor)
- Cebolleta (Daepa), 1 tallo (cortada en trozos gruesos)
- Pimiento Rojo (Honggochu), 1 (cortado en diagonal)
- Pimiento Verde Picante (Cheongyanggochu), 1 (cortado en diagonal)
- Algas Kombu Seca (Dasima), 2 trozos (para el caldo)
- Agua de Arroz (Ssaldumul), 500ml (o agua fría)
Ingredientes del Aderezo- Salsa de Soja (Ganjang), 8 cucharadas
- Vino de Cocina (Mirin/Mishool), 2 cucharadas
- Azúcar, 1 cucharada
- Sirope de Maíz (Mulyeot), 1 cucharada (para dar brillo)
- Chile en Polvo Coreano (Gochugaru), 3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Ajo Picado (Dajin Maneul), 1 cucharada
- Jengibre Picado (Dajin Saenggang), 1/2 cucharada (elimina el olor a pescado y realza el sabor)
- Pimienta Negra (Huchu), una pizca
- Salsa de Soja (Ganjang), 8 cucharadas
- Vino de Cocina (Mirin/Mishool), 2 cucharadas
- Azúcar, 1 cucharada
- Sirope de Maíz (Mulyeot), 1 cucharada (para dar brillo)
- Chile en Polvo Coreano (Gochugaru), 3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Ajo Picado (Dajin Maneul), 1 cucharada
- Jengibre Picado (Dajin Saenggang), 1/2 cucharada (elimina el olor a pescado y realza el sabor)
- Pimienta Negra (Huchu), una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el pez sable fresco. Primero, retire con cuidado las vísceras del vientre con un cuchillo. Recorte las aletas y la cola de manera prolija. Luego, sobre una tabla de cortar, raspe suavemente las escamas con el dorso del cuchillo. Este proceso ayuda a reducir cualquier olor a pescado y asegura un sabor más limpio en el plato estofado.
Step 2
Lave bien el rábano y córtelo en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corte los pimientos rojos y verdes picantes en diagonal para una buena presentación. Cortarlos de esta manera permite que el líquido de cocción penetre bien, haciendo el plato aún más sabroso.
Step 3
¡El secreto de un delicioso Galchi Jorim es el aderezo! Combine todos los ingredientes del aderezo: salsa de soja, vino de cocina, azúcar, sirope de maíz, chile en polvo coreano, ajo picado, jengibre picado y pimienta negra en un bol. Revuelva bien con una cuchara hasta que todo esté uniformemente mezclado. Este aderezo infundirá un sabor profundo al pez sable.
Step 4
Prepare una olla o wok profundo. Comience colocando el rábano en rodajas en el fondo de la olla. Vierta con cuidado 500 ml de agua de arroz (o agua fría si no tiene agua de arroz). Finalmente, agregue los 2 trozos de algas kombu y lleve a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que el líquido comience a hervir, retire las algas kombu. Dejarlas por mucho tiempo puede hacer que el caldo se enturbie. Después de retirar las algas y asegurarse de tener un caldo claro, vierta el aderezo preparado y déjelo hervir a fuego lento. Cuando el aderezo comience a hervir de nuevo, agregue el rábano en rodajas (si no lo ha puesto ya) y los trozos de pez sable limpios, colocándolos de forma ordenada.
Step 6
Asegúrese de que los trozos de pescado estén sumergidos en el líquido. Cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego a medio. Deje cocer a fuego lento durante 10 minutos. Durante este tiempo, el delicioso aderezo se infundirá lentamente en el pez sable y el rábano. Tenga cuidado con el fuego para evitar que el líquido se reduzca demasiado rápido.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, levante la tapa. Verá que la salsa se ha espesado ligeramente y los ingredientes están tiernos. Ahora, coloque la cebolleta en rodajas gruesas, los pimientos rojos y verdes picantes de manera atractiva en la parte superior. Cubra la olla nuevamente, reduzca el fuego a bajo y déjelo cocer a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Una vez que los ingredientes estén bien cocidos y un aroma maravilloso llene el aire, ¡su delicioso Galchi Jorim estará listo para servir!
