Estofado de Pollo con Cebolleta Abundante (Pajimdak Bokkeumtang)
¡Dakbokkeumtang Picante Cargado de Cebolleta!
¡Disfruta de un sabor limpio y refrescante con mucha cebolleta picada encima de este estofado de pollo picante! ¡Perfecto como aperitivo nocturno o como un contundente acompañamiento para el arroz!
Ingredientes- 1 pollo entero para estofado (aprox. 1kg)
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 manojo de cebolletas (cortadas en juliana)
- 3 chiles Cheongyang (o ajustar al gusto)
- 100g de fideos de cristal secos
- 5 hojas de laurel
Condimento- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de Dasida (caldo de sopa a base de glutamato monosódico)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de sirope de maíz
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de Dasida (caldo de sopa a base de glutamato monosódico)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de sirope de maíz
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 tazas de leche
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia bien el pollo y enjuágalo bajo el chorro de agua para eliminar cualquier impureza. Para eliminar eficazmente cualquier olor a caza, sumerge el pollo en 2 tazas de leche durante 30 minutos. Este paso también ayuda a ablandar el pollo.
Step 2
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua. Una vez que hierva, añade las 5 hojas de laurel. Escurre la leche del pollo, enjuágalo bien bajo agua fría y luego blanquéalo en el agua hirviendo durante 2-3 minutos. Después de escaldarlo, enjuaga el pollo nuevamente con agua fría para eliminar cualquier impureza o grasa restante.
Step 3
Prepara las verduras para el estofado. Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en trozos grandes. Cortarlas en formas redondeadas ayudará a evitar que se rompan durante la cocción y mantendrá su apariencia. Corta la cebolla en tiras gruesas.
Step 4
Coloca el pollo escaldado y enjuagado en la olla. Añade todos los ingredientes del condimento: 2 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de guk-ganjang, 1 cucharada de Dasida, 3 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de mirin, 1 cucharada de pimienta negra, 1 cucharada de sirope de maíz y 2 cucharadas de extracto de ciruela. Mezcla todo bien para cubrir el pollo. Vierte 500 ml de agua y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que el caldo del condimento comience a hervir, añade las patatas y zanahorias preparadas. Reduce el fuego a medio, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las patatas y zanahorias estén tiernas. Cuando estén cocidas, añade la cebolla cortada en juliana gruesa y cocina un poco más. Prueba y ajusta el condimento si es necesario, añadiendo más guk-ganjang o sal si hace falta.
Step 6
En un bol aparte, coloca los fideos de cristal secos y remójalos en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que se ablanden. Poco antes de que el estofado de pollo esté listo, añade los fideos de cristal remojados a la olla y cocina juntos durante 2-3 minutos. Los fideos estarán listos cuando se vuelvan transparentes y flexibles. Apaga el fuego y deja reposar un momento.
Step 7
Transfiere el Dakbokkeumtang terminado a una fuente para servir. Cubre generosamente el estofado con las cebolletas cortadas en juliana. Las cebolletas frescas y crujientes realzarán los sabores picantes y sabrosos del estofado de pollo, haciéndolo visualmente atractivo y aún más delicioso. ¡Disfruta de tu comida!
