Estofado de Pollo Coreano (Dakbokkeumtang) – Receta Dorada de Roy
Cómo Hacer Dakbokkeumtang Delicioso en Casa: Guía Paso a Paso
¡Hola! Soy Roy, un desarrollador al que le encanta cocinar. Preparé este plato especial para mi esposa embarazada. Esta receta te guiará para crear un Dakbokkeumtang de calidad de restaurante en casa, lleno de sabores profundos, picantes y reconfortantes.
Ingredientes Principales- 1.2 kg de pollo fresco, cortado en trozos para estofado
- 3 patatas medianas
- 3 champiñones shiitake
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo) grande
- 1/2 cebolla mediana
Mezcla de Condimentos- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de jin-ganjang (salsa de soja regular)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de jin-ganjang (salsa de soja regular)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga a fondo los trozos de pollo bajo agua fría corriente. Si usas pollo precortado para estofado, revisa cuidadosamente si hay fragmentos de hueso o tendones restantes y córtalos. Para las piezas con exceso de grasa, es buena idea recortarla para obtener un sabor más limpio.
Step 2
Coloca el pollo preparado en un bol y déjalo marinar en leche durante unos 20 minutos. Marinar el pollo en leche no solo ablanda la carne, sino que también elimina eficazmente cualquier olor fuerte, asegurando un sabor más agradable.
Step 3
Mientras el pollo se marina, prepara las verduras que añadirán riqueza a tu Dakbokkeumtang. Usaré 3 patatas medianas, 1 zanahoria, media cebolla y cortaré la cebolleta en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Si eres principiante cortando verduras, este paso podría tomar un poco más de tiempo, ¡pero todo estará listo cuando el pollo esté hecho!
Step 4
Escurre el pollo de la leche y enjuágalo a fondo bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de leche. Coloca el pollo enjuagado en una olla y añade suficiente agua fría para cubrir completamente el pollo.
Step 5
Añade 3 cucharadas de azúcar al agua que cubre el pollo. El azúcar ayuda a neutralizar los sabores fuertes restantes y realza la dulzura general de la salsa. Ahora, pon el fuego a alto y lleva el agua a ebullición.
Step 6
A medida que el agua comience a hervir, subirán espuma e impurezas a la superficie. Usa un cucharón para quitar con cuidado toda esta espuma. Este paso es crucial para lograr un caldo claro y de sabor limpio.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade primero las zanahorias y las patatas. Estas verduras de raíz tardan más en cocinarse, por lo que añadirlas al principio asegura que se ablanden junto con el pollo. (¡Añadiremos la cebolla más tarde!)
Step 8
Ahora es el momento de crear el sabor. Añade 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). Esta cantidad proporcionará un nivel agradable de picante que la mayoría de las personas pueden disfrutar. Si prefieres que sea más picante, siéntete libre de añadir más. A continuación, añade los condimentos restantes: salsa de soja, pimienta negra y ajo picado. Remueve todo bien para combinar.
Step 9
Añade los champiñones shiitake preparados a la olla. El aroma terroso distintivo de los champiñones shiitake infundirá el líquido de estofado, aportando un perfil de sabor más profundo y complejo a tu Dakbokkeumtang.
Step 10
Finalmente, añade los trozos grandes de cebolleta y cebolla. Deja que el estofado hierva a fuego medio-bajo, sin tapar, hasta que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada. Ten cuidado de no reducirlo demasiado, ya que puede salarse. Una vez que esté en su punto, apaga el fuego y ¡disfruta de tu delicioso Dakbokkeumtang casero! ^^
