Estofado de Rabo de Res: Tierno y Lleno de Sabor
Receta de Estofado de Rabo de Res con Mínimos Condimentos para un Máximo Sabor, Ideal para Celebraciones Festivas
¿Buscas un plato principal especial para las próximas festividades? En lugar del clásico estofado de costillas (galbijjim), ¿por qué no pruebas este delicioso estofado de rabo de res con su textura tierna y sabor profundo? Es perfecto para prepararlo con antelación y calentarlo el día de la celebración, y las sobras se pueden congelar fácilmente para disfrutarlas más tarde. ¡Aunque hace años que no preparaba estofado de rabo de res, este año me acordé de su encanto único! Si bien toma un poco más de tiempo que el galbijjim, la profundidad del sabor realmente vale la pena. Incluso tuve un breve momento de pánico durante el proceso de sazonado, ¡pero resultó maravillosamente delicioso y sin ningún olor fuerte! La textura y el sabor son distintos a las costillas, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa. ¿Por qué no intentas preparar este plato festivo tan especial? ¡Te deseo un inicio de semana lleno de energía! ♡
Ingredientes Principales- 3 kg de Rabo de Res
- 1/2 taza de Soju (vino de arroz coreano)
- 2 Cebollas
- 2 tazas de Agua
Salsa de Condimento- 3 cucharadas de Salsa de Ostras
- 6 cucharadas de Salsa de Soja
- 5 cucharadas de Miel
- 1 paquete de Zumo de Pera (bebida)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
- 10 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 2 tazas de Agua
- 3 cucharadas de Salsa de Ostras
- 6 cucharadas de Salsa de Soja
- 5 cucharadas de Miel
- 1 paquete de Zumo de Pera (bebida)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
- 10 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 2 tazas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja el rabo de res en agua fría, añadiendo un poco de soju para ayudar a extraer la sangre. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor fuerte. Remoja durante al menos 1 hora, o idealmente 2-3 horas para obtener los mejores resultados.
Step 2
Después de remojar, enjuaga bien el rabo de res bajo agua corriente. Asegúrate de limpiar cualquier impureza o sangre residual, especialmente alrededor de las partes del hueso.
Step 3
Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Estas cebollas cortadas añadirán sabor y una textura tierna a medida que se cocinan con la carne.
Step 4
En un bol, combina la salsa de ostras, la salsa de soja, la miel, el paquete de zumo de pera, el ajo picado, una pizca de pimienta negra y el vino de cocina. Añade 2 tazas de agua y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados uniformemente para crear la salsa de condimento.
Step 5
Coloca el rabo de res preparado y las cebollas en rodajas en un bol grande. Vierte la salsa de condimento sobre ellos y mezcla suavemente para asegurar que la carne y las cebollas queden uniformemente cubiertas. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas para marinar. Marinar durante la noche dará un sabor aún más profundo.
Step 6
Calienta una olla a fuego medio-alto. Añade el rabo de res marinado, las cebollas y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que el rabo de res esté tierno y se desprenda del hueso. Baña la carne con el líquido de cocción ocasionalmente para darle más sabor.
Step 7
Transfiere el rabo de res tierno y bien estofado a un plato para servir. Decora con piñones o pimientos rojos en juliana, si lo deseas, para una presentación más atractiva. Sirve inmediatamente mientras esté caliente para disfrutar mejor de la textura masticable y la rica y sabrosa salsa.
