Estofado de Rodaballo Elegante
¡El Mejor Plato para Abrir el Apetito! Receta de Rodaballo Estofado con Sabor Profundo para Disfrutar en Casa
¡Embárquese en un viaje culinario casero especial con este exquisito estofado de rodaballo, cocido a la perfección en una salsa de soja dulce y salada! La combinación de rábano fresco y crujiente, ajo aromático y jengibre picante, cocinado a fuego lento con el tierno rodaballo, permite que la deliciosa salsa de soja infunda maravillosamente cada escama. Un toque final de perejil coreano fragante (minari) y vibrante chile rojo crea un plato visualmente impresionante y increíblemente apetitoso. ¡No dude en sustituir su pescado favorito para explorar una variedad de deliciosas creaciones de estofados!
Ingredientes Principales- 300g de rodaballo preparado
- 3 rodajas de rábano finamente cortado
- 2 cucharadas de ajo en láminas
- 4-5 láminas de jengibre
- 2 champiñones shiitake
- 1 chile verde coreano (chile Cheongyang)
Para Eliminar el Olor a Pescado- 5-6 tazas de agua de arroz (suficiente para cubrir el pescado)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
Salsa de Estofado- 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de salsa de soja (regular o añeja)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 2 cucharadas de vino de ciruela (opcional, se puede usar más mirin)
Guarnición- 1 cucharada de perejil coreano (minari) picado
- 1 cucharadita de chile rojo picado
- 5-6 tazas de agua de arroz (suficiente para cubrir el pescado)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
Salsa de Estofado- 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de salsa de soja (regular o añeja)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 2 cucharadas de vino de ciruela (opcional, se puede usar más mirin)
Guarnición- 1 cucharada de perejil coreano (minari) picado
- 1 cucharadita de chile rojo picado
- 1 cucharada de perejil coreano (minari) picado
- 1 cucharadita de chile rojo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seleccione un rodaballo fresco y de alta calidad. Si es posible, se recomienda optar por pescado de origen nacional.
Step 2
Después de limpiar a fondo los 300g de rodaballo, enjuáguelo suavemente bajo agua fría corriente. Séquele y haga 2-3 cortes diagonales (en forma de X) en ambos lados del pescado. Estos cortes ayudan a que la salsa penetre profundamente.
Step 3
En un bol, combine 5-6 tazas de agua de arroz (suficiente para sumergir completamente el pescado) con 2 cucharadas de vinagre. Mezcle bien. Coloque el rodaballo preparado en esta mezcla y déjelo en remojo durante unos 10 minutos para eliminar cualquier olor a pescado.
Step 4
Pasados 10 minutos, deseche el agua de arroz y enjuague el pescado ligeramente bajo agua corriente. Una vez bien escurrido, cubra generosamente el rodaballo por ambos lados con 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de vino de cocina. Déjelo marinar durante otros 10 minutos. El ajo y el vino de cocina trabajan juntos para neutralizar aún más las notas a pescado restantes.
Step 5
En una sartén u olla profunda, coloque el rábano finamente cortado, las láminas de jengibre, las láminas de ajo y los champiñones shiitake preparados en el fondo. Colocar las verduras primero evita que el pescado se pegue y agrega una maravillosa profundidad de sabor al líquido de estofado a medida que liberan su esencia.
Step 6
Coloque con cuidado el rodaballo marinado encima de la capa de verduras. Vierta todos los ingredientes de la salsa de estofado preparados y 2 tazas de agua. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio.
Step 7
Sin la tapa, continúe cocinando a fuego lento durante 20-30 minutos. Periódicamente, use una cuchara para verter la salsa de estofado sobre el pescado. Este proceso de bañado asegura que el rodaballo se ablande y absorba uniformemente los ricos sabores. Vigílelo para evitar que se queme.
Step 8
Agregue el chile verde coreano entero a la olla. Cubra la olla parcialmente (aproximadamente dos tercios) y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Cubrir parcialmente permite que el exceso de humedad se evapore, concentrando la salsa, mientras asegura que el pescado se cocine uniformemente por todos lados. Pruebe la salsa y ajuste el sazón con más salsa de soja o azúcar si lo desea.
