Estofado de Spam y Patatas Casero (Dos Versiones Deliciosas: Salsa de Soja y Gochujang)
Cómo hacer estofado de Spam y patatas (versión con salsa de soja / versión con gochujang)
¡Hola a todos! Mientras planeaba un período de ‘gastos cero’, decidí preparar dos tipos de estofado de Spam y patatas para ahorrar en la compra. ¡Tanto la versión con salsa de soja como la versión con gochujang estaban increíblemente deliciosas! >3 Esta receta es fácil y perfecta para un acompañamiento sustancioso.
Estofado de Spam y Patatas- 2 latas (200g cada una) de Spam
- 4 patatas medianas
- 1/2 cebolla mediana
- 1 chile coreano (opcional)
- 1/2 cucharada de sal (para cocer las patatas)
- 1.5 litros de agua (para cocer las patatas)
- 180 ml de agua (para el líquido del estofado)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de aceite vegetal (para sofreír las patatas)
- 5 cucharadas de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 4 cucharadas de sirope de maíz o azúcar (para la versión con gochujang, si se sustituye)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo coreano, para la versión con gochujang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas y prepáralas. Para una textura que todos disfruten, o para un aspecto clásico de estofado, córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm. También puedes cortarlas en las formas que prefieras.
Step 2
Corta la cebolla en trozos de tamaño similar a las patatas, o un poco más pequeños. Esto ayuda a que la salsa del estofado penetre bien, haciéndolo aún más sabroso.
Step 3
Saca el Spam de la lata y córtalo en trozos de tamaño bocado, idealmente similares a las patatas.
Step 4
Este paso es opcional, pero escaldar el Spam en agua caliente puede ayudar a eliminar su olor a lata, el exceso de grasa y los aditivos. Sumerge el Spam cortado en agua hirviendo durante unos 1-2 minutos y luego escúrrelo. Este paso mejora el sabor.
Step 5
Ahora, comencemos a preparar las patatas. Vierte 1.5 litros de agua en una olla y añade 1/2 cucharada de sal para sazonar el agua. Una vez que el agua hierva, pasa al siguiente paso.
Step 6
Cuando el agua esté hirviendo, añade las patatas cortadas y cuécelas a fuego lento durante unos 3 minutos. Cocerlas previamente evita que las patatas se deshagan demasiado durante el proceso de estofado y ayuda a que absorban mejor la salsa. Escurre inmediatamente las patatas precocidas y resérvalas.
Step 7
Calienta 4 cucharadas de aceite vegetal en un wok o una sartén ancha. Añade las patatas escurridas y sofríelas hasta que empiecen a dorarse. Es útil pensar en aproximadamente 1 cucharada de aceite por patata. Ten cuidado, ya que el agua de las patatas puede salpicar el aceite; tapa la sartén brevemente si es necesario mientras sofríes.
Step 8
El almidón de las patatas puede hacer que se peguen al fondo de la sartén, así que remuévelas con frecuencia con palillos o una espátula para evitar que se peguen. Una vez que las patatas estén bien doradas, añade el Spam cortado y continúa sofriendo.
Step 9
Añade también las cebollas cortadas y sofríe todo junto hasta que los ingredientes estén bien combinados. Mantén el fuego medio, o medio-bajo si no tienes confianza con el control del calor, removiendo continuamente para evitar que se queme.
Step 10
Ahora, añadamos la base para la salsa del estofado. Vierte 6 cucharadas de salsa de soja por los bordes de la sartén. Esto permite que la salsa de soja se caramelice ligeramente, realzando su sabor.
Step 11
Añade 180 ml de agua (aproximadamente 1 taza). Esto formará la base líquida para el estofado, permitiendo que los sabores se mezclen mientras se cuece a fuego lento.
Step 12
Añade 5 cucharadas de sirope de maíz para darle dulzor. Si usas azúcar, unas 4 cucharadas (1 cucharada por patata) serían adecuadas. Sin embargo, el sirope de maíz o de arroz se prefiere generalmente para los platos estofados, ya que proporciona un buen brillo y un dulzor suave.
Step 13
Añade 1 cucharada de salsa de ostras para una capa adicional de umami. Todas las especias se mezclarán ahora para crear un delicioso estofado de Spam y patatas con salsa de soja.
Step 14
Con todos los ingredientes y condimentos combinados, deja que hierva a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes maravillosamente. ¡Esto completa el estofado de Spam y patatas con salsa de soja, un acompañamiento perfecto para el arroz!
Step 15
Después de estofar la versión con salsa de soja, reserva aproximadamente la mitad de la mezcla. Ahora usaremos la mitad restante para crear la versión con gochujang.
Step 16
Apaga el fuego momentáneamente. En el estofado restante, crea un pequeño espacio y añade una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 1-2 cucharadas) junto con 1 cucharada de gochujang. Remueve bien hasta que el gochujang se disuelva completamente y quede suave. Esto asegura que la salsa se mezcle uniformemente.
Step 17
Vuelve a encender el fuego a bajo. Sofríe la mezcla mientras la salsa de gochujang se incorpora y espesa, asegurándote de que cubra todos los ingredientes de manera uniforme. ¡Esto completa el estofado picante y dulce de Spam y patatas con gochujang. ¡Así de simple, ¿verdad?
Step 18
¡Ahora ambas versiones del estofado de Spam y patatas están listas! Transfiere los platos cocidos a tus cuencos o recipientes favoritos y disfruta. ¡Estos platos son una comida maravillosamente abundante y satisfactoria!
