Estofado de Tallos de Algas Marinas (Miyeok Julgi Bokkeum) Picante y Sabroso
Tallos de algas marinas salteados, picantes y sabrosos, sin sabor a pescado
¡Un plato de acompañamiento nostálgico que solía encontrarse a menudo en las loncheras del pasado, Miyeok Julgi Bokkeum (Estofado de Tallos de Algas Marinas)! Esta receta ofrece un toque especial: primero, saltea la pimienta de chile en aceite de cocina para crear un vibrante aceite de chile rojo antes de cocinar los tallos de algas marinas. Este método elimina eficazmente cualquier sabor a pescado, lo que resulta en un plato de acompañamiento picante pero profundamente sabroso y único que seguramente será un éxito con el arroz.
Ingredientes
- 1 puñado de tallos de algas marinas preparados (aprox. 100g)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de chile (ajustar al gusto de picante)
- 1/2 cebolla (cortada en juliana fina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los tallos de algas marinas que han sido salados. Enjuaga suavemente los tallos bajo agua corriente agitándolos para eliminar parte de la sal superficial. Este paso facilita un poco el proceso de eliminación de la salinidad.
Step 2
Para eliminar completamente la salinidad, sumerge los tallos de algas marinas en agua fría. Se recomienda dejarlos en remojo durante unos 20-30 minutos. Si los dejas en remojo demasiado tiempo, podrían volverse demasiado insípidos, así que después de unos 20 minutos, saca un tallo y pruébalo para ajustar la salinidad según sea necesario.
Step 3
Una vez que la salinidad se haya reducido adecuadamente, enjuágalos nuevamente con agua fría y luego exprime la mayor cantidad de agua posible. Si el agua no se exprime por completo, la humedad excesiva puede hacer que el plato sea acuoso y menos sabroso al saltear. Finalmente, córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Ahora, es el momento de empezar a saltear. Calienta una sartén a fuego medio-bajo, añade 2 cucharadas de aceite de cocina y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Agrega 1 cucharada de ajo picado y saltea hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemar el ajo; cocina hasta que se libere un aroma suave.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, añade 2 cucharadas de hojuelas de chile. Mantén el fuego bajo y saltea rápidamente para evitar que las hojuelas de chile se quemen. Este paso crea aceite de chile, añadiendo un color delicioso y un sabor picante. Saltea durante unos 10 segundos.
Step 6
Después de saltear las hojuelas de chile, añade la cebolla en juliana fina (1/2 cebolla) y saltea junto con ella. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente. Esto agregará dulzura y una textura más suave.
Step 7
Una vez que la cebolla esté algo cocida, agrega el puñado preparado de tallos de algas marinas a la sartén. Ahora, es el momento de saltear todo junto hasta que esté bien combinado.
Step 8
Saltea los tallos de algas marinas de manera uniforme, extendiéndolos en la sartén. Es mejor saltear a fuego medio en lugar de fuego alto, asegurándote de que los ingredientes no se quemen. Una vez salteados a fondo, tu delicioso Miyeok Julgi Bokkeum estará listo. ¡Disfrútalo como un maravilloso plato de acompañamiento con tu arroz!
