Estofado de Ternera y Huevos de Codorniz en Salsa de Soja, Jugoso y Sabroso
TV Cocina Casera) Receta Dorada de Estofado de Ternera y Huevos de Codorniz en Salsa de Soja
¡El estofado de ternera en salsa de soja es el acompañamiento perfecto y versátil! Su sabor salado y dulce es exquisito, ideal para mezclar con arroz o disfrutar solo. Tener una porción preparada de este plato asegura comidas deliciosas y satisfactorias durante varios días. Es un básico en la despensa que aporta confort y sabor a cualquier comida. ¡Te presentamos una receta irresistible que encantará a todos!
Ingredientes- Ternera (jarrete o contra, 300g)
- Salsa de soja, 1 taza (200ml)
- Huevos de codorniz, 20 (previamente cocidos y pelados)
- Dientes de ajo enteros, 10
- Jengibre, 1 trozo (tamaño de un pulgar)
- Azúcar, 2 cucharadas
- Chile Cheongyang, 1
- Chile rojo, 1
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja la ternera (jarrete o contra) en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre. Este paso es esencial para obtener un sabor limpio y sin olores fuertes. Una vez escurrida la sangre, corte la ternera en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 3 a 4 cm.
Step 2
Coloque la ternera cortada en una olla, cúbrala generosamente con agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Este primer hervor ayuda a eliminar aún más las impurezas y la sangre de la carne.
Step 3
Escurra la ternera cocida y deseche el agua. Enjuague la olla y vuelva a colocar la ternera en ella. Vierta 1 taza de salsa de soja. Lleve a ebullición a fuego alto para que la salsa de soja penetre bien en la carne.
Step 4
Cuando la mezcla de salsa de soja hierva, agregue los huevos de codorniz previamente cocidos y pelados, junto con los dientes de ajo enteros. Reduzca el fuego a medio-bajo y comience a estofar. Deje que se cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a una consistencia de salsa espesa, aproximadamente 10-15 minutos. Revuelva ocasionalmente para evitar que la ternera y los huevos se peguen o se quemen.
Step 5
Cuando el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad, agregue el jengibre en rodajas finas y 2 cucharadas de azúcar. Mezcle bien para combinar. El jengibre añade profundidad de sabor, mientras que el azúcar realza las notas saladas y le da un acabado brillante. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
Step 6
Finalmente, agregue el chile Cheongyang y el chile rojo sin semillas y cortados en diagonal. Cocine a fuego lento durante solo 1-2 minutos más hasta que el delicioso estofado de ternera y huevos de codorniz en salsa de soja esté listo. Si le gusta un sabor más picante, no dude en aumentar la cantidad de chile Cheongyang. Deje que se enfríe ligeramente antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador para disfrutarlo por más tiempo.
