Estofado de Tofu Blando Claro y Refrescante
Receta Sencilla para un Estofado de Tofu Blanco Ligero y Sabroso
Aunque el picante estofado de tofu rojo con aceite de chile es delicioso y reconfortante, a veces se necesita una versión clara y suave para calmar el estómago. Esta receta de estofado de tofu blando, con un sabor limpio y fresco, lleno de tofu tierno y mariscos frescos, es perfecta para una comida suave. Disfrute de un tazón reconfortante que es fácil de preparar en casa.
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu blando (sundubu)
- 30g de carne de almeja congelada
- 3 camarones congelados
- 1 paquete de caldo (ej. anchoas y algas)
- 35g de champiñones (shiitake, ostra, etc.)
- 1 huevo
- 1 cucharada de ajo picado
- Tallo de cebolleta de 10cm
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. mirin)
Condimento- 1 cucharada de salsa de pescado de anchoa
- 1/2 cucharada de camarones salados (saeujeot)
- 1 cucharada de salsa de pescado de anchoa
- 1/2 cucharada de camarones salados (saeujeot)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave y corte la cebolleta en rodajas diagonales finas. Coloque la carne de almeja y los camarones congelados en un bol, agregue 1 cucharada de vino de cocina y sumerja en agua fría para descongelar. Este proceso de descongelación ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y los hace más tiernos.
Step 2
Bata ligeramente el huevo en un bol aparte. Esto facilita su adición al estofado más tarde.
Step 3
En una olla, agregue 400ml de agua y el paquete de caldo. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos para crear un caldo rico. Retire y deseche el paquete de caldo para obtener una base limpia y clara.
Step 4
Agregue 1 cucharada de salsa de pescado de anchoa al caldo claro para realzar el sabor umami. Puede sustituir con salsa de soja o sal si lo prefiere.
Step 5
Enjuague la carne de almeja y los camarones descongelados bajo agua fría corriente. Agréguelos al caldo hirviendo y cocine hasta que estén listos.
Step 6
Con cuidado, corte la parte superior del paquete de tofu blando con tijeras o un cuchillo. Escurra suavemente el tofu en el caldo a fuego lento. Tenga cuidado de no romperlo demasiado.
Step 7
Una vez que se haya agregado el tofu, incorpore 1 cucharada de ajo picado y los champiñones preparados. Los champiñones agregarán profundidad y sabor al estofado.
Step 8
Pruebe el estofado y ajuste la sazón. Si el sabor es un poco soso, agregue 1/2 cucharada de camarones salados para darle más profundidad y salinidad. Los camarones salados añaden una maravillosa complejidad sabrosa.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, vierta lentamente el huevo batido sobre el estofado. Deje que se cocine suavemente hasta que el huevo esté tierno. Decore con cebolleta en rodajas si lo desea. ¡Disfrute de su reconfortante y delicioso estofado de tofu blando claro!
