Estofado de Tofu Blando con Kimchi (Kimchi Sundubu Jjigae)
Receta Fácil y Deliciosa de Estofado de Tofu Blando con Kimchi
¡Hoy les comparto una receta súper fácil y deliciosa de estofado de tofu blando con kimchi! Esta versión vegetariana tiene un caldo limpio y refrescante que es increíblemente satisfactorio. ¡Es perfecto para una comida reconfortante y cualquiera puede prepararlo sin problemas!
Ingredientes para el Estofado- 1 paquete (250g) de tofu blando
- 1/2 taza de kimchi añejo (picado)
- Una pieza pequeña de calabacín (en rodajas finas)
- 2-3 champiñones shiitake secos
- Un poco de cebolleta (picada)
- 1/2 cebolla (en rodajas finas)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 tazas de agua
Condimentos- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje los champiñones shiitake secos en 2 tazas de agua tibia durante unos 30 minutos. Una vez blandos, retire los tallos duros y corte los champiñones en trozos del tamaño de un bocado. Si usa kimchi añejo (kimchi fermentado), pícalo en trozos pequeños. Si está demasiado ácido, puede enjuagarlo brevemente bajo el agua y exprimir el exceso de humedad. Si usa calabacín seco, enjuáguelo rápidamente. Corte la cebolla en rodajas finas y pique la cebolleta.
Step 2
Ahora, prepare la base del sabor. En una olla, agregue el aceite vegetal, el gochugaru y la cebolleta picada. Sofría a fuego bajo, revolviendo constantemente, durante unos 1-2 minutos. Imagine que está haciendo aceite de chile: tenga cuidado de no quemar el gochugaru. Este paso realmente profundiza el sabor del estofado.
Step 3
Una vez que el aceite de chile desprenda su aroma,
Step 4
agregue el kimchi picado y la cebolla en rodajas finas a la olla. Sofríalos juntos a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos, hasta que el kimchi esté ligeramente translúcido. Esto resalta las deliciosas notas sabrosas del kimchi.
Step 5
Vierta el agua de remojo de los champiñones (colada, para eliminar cualquier residuo; si no tiene, puede usar agua normal). Agregue el calabacín seco en rodajas (o calabacín fresco) y lleve el estofado a ebullición. Una vez hirviendo, incorpore el vino de cocina, la salsa de soja para sopa y la salsa de pescado. Pruebe y ajuste la sazón con una pizca de sal si es necesario.
Step 6
Cuando el kimchi y el calabacín estén tiernos y el caldo tenga buen sabor, rompa suavemente el tofu blando con una cuchara y agréguelo a la olla. Incorpore el ajo picado. Deje que el estofado hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos, revolviendo suavemente para romper el tofu en cuajadas blandas. Tenga cuidado de no revolver en exceso y machacar el tofu por completo. Agregue un poco más de cebolleta picada para decorar, lleve a un hervor final y ¡su delicioso Estofado de Tofu Blando con Kimchi estará listo para disfrutar!
