Estofado de Tofu Blando con Kimchi: Receta Picante y Profunda
Cómo hacer un delicioso estofado de tofu blando sin fallar
¡Puedes preparar un estofado de tofu blando rico y picante solo con kimchi, sin necesidad de cerdo ni almejas! La acidez y el picante del kimchi crean un caldo profundo y reconfortante. Esta receta es lo suficientemente detallada para que los principiantes la sigan fácilmente. ¡Descubre la proporción dorada para el aderezo, la clave de un delicioso estofado de tofu blando, en el video!
Ingredientes Principales- 1 paquete de tofu blando (aprox. 300-400g)
- 1/2 taza de kimchi bien fermentado (picado)
- 1/4 calabacín (cortado en medias lunas)
- 1/2 cebolla (en rodajas finas)
- 1 chile coreano (picado, opcional)
- 1 huevo
- 1 puñado de champiñones (ej. portobello o enoki)
- 1/4 tallo de cebolleta (cortado en diagonal)
- 350ml de agua (aprox. 1.5 tazas)
Aderezo- 2 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de extracto de atún (o 2 cucharadas de salsa de soja para sopa/salsa de pescado)
- 2 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de extracto de atún (o 2 cucharadas de salsa de soja para sopa/salsa de pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy prepararemos un estofado de tofu blando picante y de sabor profundo utilizando kimchi. Cualquiera puede seguirlo fácilmente.
Step 2
Prepara las verduras que añadirán sabor al estofado de tofu blando. Corta el calabacín en medias lunas, la cebolla en juliana fina y pica finamente el chile coreano y la cebolleta. Prepara también los champiñones. Es mejor cortar las verduras en trozos ligeramente más pequeños que el tamaño de un bocado para que sean fáciles de comer con el caldo.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego lento. Añade 2 cucharadas de gochugaru para hacer aceite de chile. ¡Controlar el fuego es crucial para evitar que el gochugaru se queme! Si se quema, sabrá amargo, así que es mejor desecharlo y empezar de nuevo. Cocina con la tapa quitada o retira la olla del fuego y usa el calor residual si la sartén está caliente.
Step 4
Una vez hecho el aceite de chile, añade el kimchi preparado y sofríe hasta que esté fragante. Cuando el kimchi esté ligeramente cocido, añade 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa y 1.5 cucharadas de extracto de atún, y sofríe juntos para intensificar el sabor. (Puedes sustituir el extracto de atún por 2 cucharadas de salsa de soja para sopa).
Step 5
Una vez que el kimchi esté salteado hasta que esté tierno, añade el calabacín y la cebolla preparados y sofríe brevemente. No necesitas cocinar las verduras hasta que estén completamente blandas. Solo sofríelas hasta que se ablanden ligeramente y su color se vuelva vibrante.
Step 6
Vierte 350 ml de agua y llévala a ebullición vigorosa a fuego alto. Al principio, el agua puede parecer mucha, pero no te preocupes; la cantidad será la adecuada una vez que se añadan el tofu blando y los demás ingredientes.
Step 7
Cuando el caldo hierva vigorosamente, añade con cuidado 1 paquete de tofu blando, rompiéndolo en trozos grandes con una cuchara. Añade también el calabacín en esta etapa.
Step 8
Después de hervir un momento con el tofu y el calabacín, transfiere con cuidado el estofado a una olla de barro (ttukbaegi) para hervir una vez más. Hervirlo de nuevo en el ttukbaegi mejora el sabor.
Step 9
Justo antes de servir, añade los champiñones y casca 1 huevo en el estofado. El huevo es un acompañamiento clásico del estofado de tofu blando. Puedes cocinar el huevo a tu gusto, ya sea completamente cuajado o aún líquido.
Step 10
¡Tu estofado de tofu blando con kimchi, picante y refrescante, está listo! ¡Que aproveche.
