Estofado de Tofu Picante y Dulce (Estilo Baek Jong-won)
¡El Estofado de Tofu Súper Sencillo y a Prueba de Fallos de Baek Jong-won: Un Plato Acompañante Picante y Dulce que Te Hará Comer Arroz en Exceso!
El estofado de tofu es un acompañamiento básico muy querido que muchos cocineros caseros preparan. ¡Esta receta increíblemente simple, inspirada en Baek Jong-won, es perfecta para cualquiera y, una vez que la domines, la usarás de por vida! Su delicioso sabor es tan adictivo que te garantizamos que devorarás tu arroz. ¡Prepárate para disfrutar de una comida verdaderamente satisfactoria y reconfortante!
Ingredientes- 1 bloque (aprox. 300-350g) de tofu firme
- 1 chile Cheongyang (o chile picante similar)
- 1/2 tallo de cebolleta, cortado en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
- 1 cucharada de pasta de camarones fermentada
- 2 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1 taza (200ml) de agua purificada (o caldo de anchoas y algas)
- 1/2 cucharada de ajo picado (aproximadamente 5g)
- 1 cucharada de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para tu estofado de tofu. Escurre el tofu colocándolo en un colador, y lava y corta finamente o pica las cebolletas y los chiles para ahorrar tiempo de cocción.
Step 2
Enjuaga suavemente el tofu bajo el agua corriente y sécalo ligeramente. Luego, córtalo en trozos del tamaño que prefieras. Un grosor de aproximadamente 1 cm a 1.5 cm es ideal; si es demasiado fino, podría desmoronarse durante la cocción, y si es demasiado grueso, la salsa puede no penetrar bien. Siéntete libre de ajustar el grosor según tu preferencia. Pica finamente el chile Cheongyang. Si prefieres menos picante, puedes sustituirlo por un chile rojo normal o un chile verde.
Step 3
Coloca los trozos de tofu en una olla o sartén ancha, asegurándote de que no se superpongan. Esparce uniformemente las cebolletas cortadas y el chile picado sobre el tofu. Vierte 1 taza de agua purificada. Algunas recetas sugieren dorar el tofu en aceite hasta que esté dorado o recubrirlo con almidón antes de estofarlo. Sin embargo, cocinarlo sin aceite da como resultado un sabor maravillosamente limpio y sin grasa. Esto lo convierte en una excelente opción para aquellos que prefieren un sabor más ligero o cuidan su dieta.
Step 4
Ahora es el momento de añadir el aderezo. Espolvorea 1 cucharada de pasta de camarones fermentada, 2 cucharadas de hojuelas de chile coreano, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/3 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de ajo picado uniformemente sobre el tofu. Añade la taza de agua para cubrir el tofu. Puedes agregar los ingredientes del aderezo directamente sobre el tofu, o puedes mezclarlos juntos en un tazón pequeño de antemano. La diferencia en el sabor suele ser insignificante, así que elige el método que te sea más conveniente.
Step 5
Comienza a cocinar a fuego medio. Una vez que el líquido comience a hervir, revuelve suavemente la mezcla con una espátula para asegurar que la salsa cubra el tofu de manera uniforme. A medida que el líquido se reduce y espesa, baja el fuego a bajo. Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de perilla. Una vez que la salsa haya espesado a tu gusto, tu delicioso estofado de tofu estará listo. Si prefieres un plato más jugoso, puedes probarlo y apagar el fuego cuando alcance tu nivel de humedad deseado. A medida que la salsa se reduce, el sabor salado se intensifica, lo que lo hace un excelente acompañamiento para el arroz.
Step 6
¡Este estofado de tofu perfectamente cocido es un verdadero ‘ladrón de arroz’ con su sabor salado y satisfactorio! La receta es tan sencilla que apenas necesita explicación. Simplemente sigue estos pasos y te garantizamos que crearás un delicioso estofado de tofu sin preocupaciones. ¡Mejora tus comidas con este fantástico plato casero!
