Estofado de Tofu Sedoso Picante y Sabroso (Sundubu Jorim)
Receta Fácil de Sundubu Jorim: Dominando la Salsa Deliciosa
Una deliciosa variación del estofado de tofu tradicional, ¡hecho con tofu sedoso! Este plato es perfecto para servir sobre arroz. La textura suave y que se derrite en la boca del tofu sedoso, combinada con una salsa sabrosa y ligeramente picante, lo convierte en una guarnición irresistible. Es rápido y sencillo de preparar, lo que lo hace ideal para noches de semana ocupadas o cualquier comida.
Ingredientes Principales- 1 paquete de tofu sedoso (400g)
- 1 chile Cheongyang (o jalapeño)
- 2 cebolletas (de unos 10 cm cada una)
- 1/2 cebolla
- Una pizca de semillas de sésamo
- 180 ml de agua
- 1 cubito de caldo (de verduras o de anchoas)
Salsa Picante y Dulce para Estofado de Tofu- 3 cucharadas de salsa de soja (para cocina coreana, como Jin Ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de salsa de soja (para cocina coreana, como Jin Ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Retire los tallos del chile Cheongyang y córtelo en rodajas finas. Recorte y corte finamente las cebolletas. Pele la cebolla y córtela en tiras finas. Tener las verduras preparadas hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Corte el tofu sedoso en trozos del tamaño de un bocado. Si bien el tofu firme se usa típicamente para salteados, esta receta brilla con la delicada textura del tofu sedoso. Para evitar que se deshaga con demasiada facilidad durante la cocción, córtelo en trozos relativamente gruesos, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Alternativamente, puede agregar el bloque entero de tofu a la sartén y desmenuzarlo con una cuchara mientras se cocina.
Step 3
Coloque los trozos de tofu sedoso cortados uniformemente en una sartén ancha. Es mejor colocarlos cuidadosamente para mantener su forma y textura delicada.
Step 4
Coloque la cebolla en rodajas y las cebolletas picadas sobre el tofu sedoso. La cebolla añadirá dulzura al cocinarse y las cebolletas proporcionarán un aroma fresco.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa que dará vida a este estofado! En un tazón pequeño, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa), 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo bien hasta que el azúcar se disuelva. La salsa de pescado añade una maravillosa profundidad de umami.
Step 6
Vierta la salsa preparada uniformemente sobre el tofu sedoso y las verduras. Asegúrese de distribuirla bien para que los sabores puedan impregnar cada pieza.
Step 7
Es hora de agregar el líquido para estofar. Vierta con cuidado 180 ml de agua por los bordes de la sartén. Es importante medir el agua con precisión para lograr la consistencia adecuada; demasiada agua puede hacer que el estofado quede demasiado diluido.
Step 8
Agregue el cubito de caldo para realzar la profundidad del sabor. Si no tiene cubitos de caldo, puede usar caldo de anchoas o algas. Agregue el chile Cheongyang cortado en este punto también. Lleve el estofado a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio y déjelo cocer a fuego lento hasta que la salsa espese. Pruebe el estofado ocasionalmente mientras se cocina y, si es necesario, agregue un poquito más de salsa de soja o sal para ajustar el sazón.
Step 9
Continúe cociendo a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente a un tercio de su volumen original, creando una consistencia agradable y salsosa. Apague el fuego y espolvoree con semillas de sésamo para un toque final de sabor a nuez. ¡Su delicioso estofado de tofu sedoso picante y sabroso está listo! Sírvalo caliente sobre un tazón de arroz para una comida verdaderamente satisfactoria.
