Estofado de Tofu Suave con Panceta de Cerdo (Samgyeopsal Sundubu Jjigae)
El Estofado Definitivo para Reconfortar el Alma: Tofu Suave con Panceta de Cerdo
¿Antojo de una sopa caliente y reconfortante en un día frío? Este estofado de tofu suave con panceta de cerdo es increíblemente fácil de preparar y está lleno de sabores profundos y sabrosos. Perfecto para una comida rápida y satisfactoria.
Ingredientes del Estofado- 1/4 de repollo kimchi fermentado, picado
- 1 paquete de tofu suave (tofu sedoso)
- 150g de panceta de cerdo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1 huevo fresco
- Ingredientes para el caldo (1 puñado de anchoas secas, 1 trozo de alga kombu seca, 1 puñado de cáscaras de cebolla)
- 1 tallo de cebolleta, cortado en diagonal
Sazonador- Sal o salsa de soja al gusto
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de chile en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal o salsa de soja al gusto
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de chile en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos sus ingredientes. Pique el repollo kimchi fermentado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Corte la panceta de cerdo en trozos de tamaño similar. Corte la cebolleta en diagonal.
Step 2
¡El secreto de un delicioso estofado de tofu suave reside en su sabroso caldo! En una olla, combine agua con anchoas secas, alga kombu seca y cáscaras de cebolla. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante 10 minutos para crear un caldo rico. Retire las anchoas y el alga kombu, y reserve el caldo.
Step 3
Añada el kimchi picado y la panceta de cerdo a una olla. No necesita aceite de cocina adicional; la grasa del kimchi y la panceta de cerdo se soltará mientras se cocinan. Saltee a fuego medio-bajo hasta que el kimchi se ablande y la panceta de cerdo esté ligeramente dorada. Este paso profundiza significativamente el sabor.
Step 4
Una vez que el kimchi y la panceta de cerdo estén bien salteados, vierta el caldo de anchoas preparado (o agua simple). Añada 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de chile en polvo. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento hasta que el kimchi esté tierno, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 5
Cuando el kimchi esté tierno, añada suavemente el tofu suave rompiéndolo con una cuchara en trozos grandes. Deje que el estofado hierva a fuego lento unos minutos más hasta que el tofu esté caliente. Incorpore la cebolleta cortada en diagonal y una pizca de pimienta negra para darle aroma. Ajuste el sazón con sal o salsa de soja. Finalmente, rompa un huevo fresco y cocine justo hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún líquida. ¡Su estofado está listo!
Step 6
Sirva con cuidado el estofado de tofu suave con panceta de cerdo humeante en cuencos. ¡Disfrute de este plato reconfortante y sabroso con un acompañamiento de arroz!
