Estofado de Tofu Suave Estilo Budae: Una Receta Única y Reconfortante
Cómo Preparar Estofado de Tofu Suave Estilo Budae: Una Versión Diferente y Deliciosa
¡Esta es mi versión favorita y personal del estofado de tofu suave! Me encantó el resultado y la comparto para aquellos que son curiosos o se atreven a probar una receta tan particular como la mía. ¡Prepárense para un viaje de sabor delicioso e inesperado!
Ingredientes para el Estofado- 1 bloque de Tofu Suave (Sundubu)
- 1 paquete de Leche de Soja (aprox. 900ml)
- 1/4 Cebolla
- 1/4 Calabacín
- 1/2 paquete de Salchichas tipo Viena
- 1/4 lata de Jamón enlatado (tipo Spam)
- 1 Chile Serrano (Cheongyang Pepper)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Copos de Chile Coreano (Gochugaru)
- 1/3 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- Pizca de Sal (para ajustar el sabor al final)
- 2 cucharadas de Copos de Chile Coreano (Gochugaru)
- 1/3 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- Pizca de Sal (para ajustar el sabor al final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne todos tus ingredientes. Lávalos y prepáralos para que estén listos para cocinar. Tener todo preparado hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido y agradable.
Step 2
Corta la cebolla en cubos pequeños y uniformes (brunoise). Esto ayuda a que se cocine de manera pareja y libere su dulzura en el estofado, añadiendo profundidad al sabor.
Step 3
Corta el calabacín en forma de media luna, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Evita cortarlo demasiado fino, ya que podría deshacerse. Un grosor moderado conservará una textura agradable.
Step 4
Pica finamente el chile Serrano. Este chile aportará un toque picante agradable. Si prefieres menos picante, retira las semillas antes de picarlo. Ajusta la cantidad según tu preferencia de picante.
Step 5
Corta las salchichas tipo Viena y el jamón enlatado en trozos del tamaño de un bocado, según tu preferencia. Puedes hacer unos cortes superficiales en las salchichas para que se cocinen uniformemente y se vean más apetitosas. Corta el jamón en trozos un poco más grandes.
Step 6
Calienta un poco de aceite en una olla de barro coreana tradicional (ttukbaegi) o una olla regular a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Este proceso endulza la cebolla y forma la base del sabor. Consejo: Si tienes cebolleta (cebolla de verdeo), pícala y sofríela junto con la cebolla para un toque aromático extra.
Step 7
Una vez que la cebolla esté blanda y fragante, añade el jamón y las salchichas cortadas. Sofríelos juntos durante uno o dos minutos hasta que el jamón empiece a soltar un poco de su grasa. Ahora es el momento de añadir los condimentos.
Step 8
Añade 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano). Esto le dará al estofado su característico color rojo y sabor picante.
Step 9
Añade 1/3 cucharada de ajo picado. El ajo añade un aroma maravilloso y profundidad al sabor. Ten cuidado de no añadir demasiado, ya que podría amargar el estofado.
Step 10
Incorpora 1 cucharada de salsa de soja. Esto añade umami y una nota salada. La salinidad final se ajustará más tarde con sal, así que esta salsa de soja se usa principalmente para realzar el sabor en esta etapa.
Step 11
Vierte la leche de soja. Este es el ingrediente único que proporciona una riqueza cremosa y a nuez al estofado, diferenciándolo del estofado de tofu suave tradicional. Añade aproximadamente 100 ml de agua (alrededor de media taza) para lograr la consistencia deseada del caldo.
Step 12
Una vez que el caldo comience a hervir a fuego lento, añade suavemente el bloque de tofu suave. Usa una cuchara para romperlo en trozos grandes y blandos. Evita remover vigorosamente para mantener los trozos de tofu intactos y delicados.
Step 13
Finalmente, añade el calabacín cortado y el chile Serrano picado a la olla. Deja que el estofado hierva a fuego lento unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén cocidos y los sabores se hayan mezclado. Prueba y ajusta el sazón con una pizca de sal si es necesario. (El chile Serrano es opcional, según tu preferencia de picante).
Step 14
El estofado de tofu suave estilo Budae resultante es sorprendentemente cremoso y rico, reminiscente del estofado de Beanjeon (sopa de brotes de soja con judías molidas) pero sin la textura granulada. Ofrece un sabor único, suave y profundamente satisfactorio de la armoniosa mezcla de leche de soja, tofu suave y los elementos del estofado Budae. ¡Disfruta de esta aventura culinaria!
