Estofado de Tofu Suave Picante (Sundubu Jjigae)
Receta Infalible de Sundubu Jjigae para Principiantes
Esta es una receta de Sundubu Jjigae infalible con ingredientes increíblemente simples que garantiza el éxito. Es un estofado coreano reconfortante y delicioso.
Ingredientes del Estofado- Carne de res (molida o en filetes finos para bulgogi) aprox. 50g
- Cebolletas, 1 manojo
- Ajo picado, 1 cucharadita colmada
- Tofu suave (Sundubu), 1 paquete
- Huevo fresco, 1
Aderezo y Caldo- Aceite de sésamo
- Gochugaru (copos de chile coreano), 1-2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Salsa de soja, 1 cucharadita
- Caldo (de anchoas y algas o agua de arroz), aprox. 2-3 tazas (ajustar según la humedad del tofu)
- Sal (para sazonar)
- Pimienta negra
- Aceite de sésamo
- Gochugaru (copos de chile coreano), 1-2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Salsa de soja, 1 cucharadita
- Caldo (de anchoas y algas o agua de arroz), aprox. 2-3 tazas (ajustar según la humedad del tofu)
- Sal (para sazonar)
- Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente las cebolletas en trozos de 2-3 cm. Se usarán como guarnición para añadir un aroma fresco al estofado terminado.
Step 2
Corta la carne de res en trozos del tamaño de un bocado que sean fáciles de comer en el estofado. Si usas carne picada, puedes usarla tal cual. Si usas carne en filetes, puedes cortarla un poco más pequeña para una mejor textura al masticar.
Step 3
Calienta un ttukbaegi (olla de barro coreana) o una sartén profunda a fuego medio. Añade un poco de aceite de sésamo, luego agrega la carne de res picada, el ajo picado, el gochugaru, 1 cucharadita de salsa de soja, una pizca de sal y pimienta negra. Sofríe estos ingredientes hasta que estén bien combinados y la carne esté cocida. La clave para un sabor profundo en este estofado es sofreír hasta que veas el delicioso aceite de chile que se desprende del gochugaru y la carne. Ten cuidado de no quemar el gochugaru. Este paso es crucial para desarrollar un sabor rico.
Step 4
El tofu suave coreano es bastante húmedo, por lo que a menudo puedes obtener un caldo sabroso solo con el líquido propio del tofu, sin necesidad de caldo adicional. Añade el tofu suave al ttukbaegi (o sartén) y rómpelo en trozos grandes con una cuchara. No es necesario triturarlo finamente; los trozos más grandes están bien.
Step 5
Coloca la mezcla de carne de res salteada sobre el tofu suave. Añade suficiente caldo para crear una consistencia caldosa (o confía en la humedad del tofu para un sabor más concentrado). Lleva el estofado a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, prueba y ajusta el sazón con sal según sea necesario. Cuando el estofado esté burbujeando alegremente, rompe un huevo fresco en el centro. Espolvorea generosamente con las cebolletas picadas. Sirve inmediatamente mientras esté bien caliente. Mientras comes, el huevo se cocinará hasta obtener una consistencia perfecta de huevo pasado por agua, añadiendo una riqueza cremosa que equilibra el picante y profundiza el sabor general del estofado. Revuelve suavemente el huevo en el estofado antes de disfrutar para obtener la mejor experiencia de sabor.
