Estofado de Tofu y Cebollino con Aceite de Perilla, Sencillo y Delicioso
Plato Nutritivo y Saludable: Tofu Estofado con Cebollino y Aceite de Perilla, Perfecto para Acompañar el Arroz
Esta es una versión reinterpretada de la receta de Heo Jae del programa ‘Hae Bang Town’, hecha aún más deliciosa y fácil de preparar. La armonía del suave tofu, el fragante cebollino y el aceite de perilla de sabor a nuez es excepcional. Es un plato saludable que es perfecto como acompañamiento para el arroz o como parte de una dieta. Hemos incluido pasos detallados para que cualquiera pueda seguirlo fácilmente. ¡Disfruta preparando y comiendo este delicioso plato!
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu (aprox. 300-350g)
- 150g de Carne de Res Picada
- 1 manojo de Cebollino Fresco (aprox. 50g)
Marinado de la Carne- 1 Cucharada de Salsa de Soja (Coreana)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
Salsa- 3 Cucharadas de Aceite de Perilla
- 1 Cucharada de Camarones Salados Picados (camarones fermentados)
- 1 Cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile coreano, fino)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Jengibre en Polvo Diluido en Agua (aprox. 5ml)
Caldo y Líquido de Estofado- 300ml de Caldo de Anchoas y Algas
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (Coreana)
Toque Final (Opcional)- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (Coreana)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
Salsa- 3 Cucharadas de Aceite de Perilla
- 1 Cucharada de Camarones Salados Picados (camarones fermentados)
- 1 Cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile coreano, fino)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Jengibre en Polvo Diluido en Agua (aprox. 5ml)
Caldo y Líquido de Estofado- 300ml de Caldo de Anchoas y Algas
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (Coreana)
Toque Final (Opcional)- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
- 300ml de Caldo de Anchoas y Algas
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (Coreana)
Toque Final (Opcional)- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo de anchoas y algas para un sabor profundo. En una olla, añade 400ml de agua, 10 anchoas secas, 2 anchoas secas de tamaño mediano (anchoas para caldo) y 1 trozo de alga kombu. Una vez que el agua hierva, apaga el fuego y deja reposar durante 15 minutos para extraer completamente los sabores de los ingredientes. Cuela para obtener 300ml de caldo claro.
Step 2
Corta el bloque de tofu en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de grosor). Cortarlos no demasiado finos ayudará a que mantengan su forma durante la cocción y evitará que se rompan.
Step 3
Coloca el tofu cortado sobre toallas de papel y presiona suavemente para absorber el exceso de humedad. Eliminar la humedad ayuda a evitar que el tofu se pegue a la sartén o se desmorone, y permite que absorba mejor la salsa.
Step 4
Añade 1 cucharada de aceite de sésamo a los 150g de carne picada para comenzar el marinado.
Step 5
Agrega 1 cucharada de salsa de soja coreana para realzar el sabor salado de la carne.
Step 6
En un bol para mezclar, mezcla suavemente la carne picada marinada con las manos hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Ten cuidado de no amasarla demasiado.
Step 7
Lava bien los cebollinos frescos y pícalos en trozos de aproximadamente 2-3 cm para una buena presentación.
Step 8
Añade 1 cucharada de aceite de perilla a los cebollinos picados y mezcla suavemente. Este paso realza el aroma y la suavidad de los cebollinos.
Step 9
Para añadir una capa adicional de fragancia, agrega otra cucharada de aceite de perilla a los cebollinos y mezcla ligeramente. Este paso es opcional pero realza enormemente el sabor general del plato.
Step 10
Calienta 3 cucharadas de aceite de perilla en una sartén ancha a fuego medio-bajo.
Step 11
Una vez que la sartén esté caliente, coloca con cuidado todas las piezas de tofu preparadas en una sola capa. Dóbralas a fuego medio, asegurándote de que no se quemen, hasta que estén ligeramente doradas y un poco firmes por fuera. Presta atención al fuego, ya que el fuego alto puede quemar fácilmente el tofu.
Step 12
En un tazón pequeño, disuelve 1/2 cucharada de jengibre en polvo seco en aproximadamente 1/3 taza (unos 60 ml) de agua. Solo usarás 1 cucharada de esta agua de jengibre diluida para la receta.
Step 13
Limpia la sartén utilizada para freír el tofu. Agrega 1 cucharada de aceite de cocina y precalienta a fuego medio-bajo. Añade la carne picada marinada y prepárate para saltear.
Step 14
Añade 1 cucharada del agua de jengibre diluida preparada al salteado de carne para eliminar cualquier olor fuerte y añadir sabor.
Step 15
Agrega 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que desprenda aroma.
Step 16
Continúa salteando a fuego medio hasta que la carne se dore y esté bien cocida. Rompe los grumos de carne mientras salteas.
Step 17
Vierte unos 100 ml del caldo de anchoas y algas sobre la carne cocida. La cantidad depende del tamaño de la sartén, pero debe ser suficiente para cubrir ligeramente la carne. Añadir demasiado caldo puede diluir el sabor, así que usa una cantidad moderada. Mantén el fuego medio.
Step 18
Añade 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju) para eliminar cualquier olor residual de la carne y realzar su sabor salado.
Step 19
Agrega 1 cucharada de salsa de soja coreana para sazonar el líquido de estofado.
Step 20
Ahora, coloca con cuidado el tofu frito en el líquido de estofado. Espolvorea uniformemente 1 cucharada de camarones salados picados sobre el tofu para añadir sabor.
Step 21
Coloca los cebollinos premezclados de manera atractiva sobre el tofu. Reduce el fuego a bajo y cocina suavemente por poco tiempo. Ten cuidado de no cocinar demasiado los cebollinos, ya que pueden volverse blandos.
Step 22
Es mejor cocinar los cebollinos solo durante unos 30 segundos, hasta que se marchiten ligeramente. Esto preserva su textura y aroma frescos. Si prefieres los cebollinos más blandos, puedes cocinarlos un poco más según tu preferencia.
Step 23
Finalmente, espolvorea uniformemente 1 cucharada de gochugaru fino sobre el plato para darle color y un toque picante. Una vez que el gochugaru se haya extendido y el plato adquiera un tono rojizo, apaga el fuego inmediatamente.
Step 24
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y cocidos, apaga el fuego y transfiere con cuidado el estofado de tofu y cebollino terminado a una fuente para servir.
Step 25
¡Tu nutritivo y delicioso estofado de tofu y cebollino está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
