Estofado Delicioso de Huevas de Abadejo y Tofu (Myeongnan-jeot Dubu Jjigae)
Un Estofado Refinado y de Sabor Profundo con Huevas de Abadejo y Tofu
Las huevas de abadejo saladas son deliciosas por sí solas como un plato de acompañamiento, pero las hemos transformado en un estofado maravillosamente delicado y reconfortante. Este Myeongnan-jeot Dubu Jjigae ofrece un sabor reconfortante que te hará querer más arroz.
Ingredientes- 1 papa mediana
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/2 cebolla
- 1 chile morrón rojo
- 2 chiles verdes (o chiles Cheongyang coreanos para más picante)
- Un pequeño manojo de cebolletas (para decorar)
- Un trozo pequeño de calabaza kabocha (opcional, para añadir dulzura)
- Un trozo pequeño de zanahoria (para color y textura)
- 1/2 cucharada de camarones salados fermentados (para sazonar)
- 70g de huevas de abadejo (sin membrana, solo las huevas)
- 4 tazas de caldo (caldo de anchoas y algas o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos sus ingredientes. Pele la papa y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Corte el tofu en cubos de tamaño similar. Corte la cebolla en rodajas finas y los chiles morrones rojos y verdes en diagonal para añadir un toque picante. Corte la calabaza kabocha y la zanahoria en trozos de tamaño similar a las papas. Retire con cuidado la membrana de las huevas de abadejo y separe los huevos. Pique finamente las cebolletas para decorar.
Step 2
Un buen estofado comienza con un caldo sabroso. En una olla, combine 4 tazas de agua con anchoas secas y algas. Lleve a ebullición, luego retire las algas. Deje hervir a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para extraer el sabor de las anchoas. Cuele el caldo para obtener un líquido claro. Alternativamente, puede usar agua de arroz para un caldo lechoso y sabroso.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue primero las verduras más firmes: papas, zanahorias y calabaza kabocha. Estos ingredientes tardan un poco más en cocinarse, por lo que agregarlos al principio asegura que se ablanden. Déjelos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que las papas comiencen a volverse translúcidas.
Step 4
Cuando las papas estén a medio cocinar, agregue con cuidado el tofu y las cebollas en rodajas a la olla. Tenga cuidado para que el tofu no se deshaga. Continúe hirviendo a fuego lento hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y blandas, infundiendo el caldo con su dulzura natural.
Step 5
Ahora es el momento de sazonar y terminar el estofado. Agregue las huevas de abadejo preparadas y los camarones salados fermentados para ajustar el sabor. Los camarones salados fermentados agregan un profundo sabor umami, mientras que las huevas de abadejo aportan su sabor salado y rico característico. Finalmente, incorpore el ajo picado y los chiles morrones rojos y verdes cortados en diagonal. Deje que hierva a fuego lento un momento más. Justo antes de apagar el fuego, espolvoree las cebolletas picadas por encima como guarnición. ¡Su delicioso Myeongnan-jeot Dubu Jjigae está listo para disfrutar!
