Estofado Elegante de Berenjena y Tofu Sedoso
Delicioso Plato de Berenjena, Estofado de Tofu y Berenjena, Berenjena Enrollada con Tofu, Cómo Hacer Estofado de Tofu
Este plato es una deliciosa combinación de tofu suave envuelto en berenjena cortada finamente y cocido a fuego lento en un sabroso glaseado a base de salsa de soja. ¡Perfecto para aquellos que aman tanto la berenjena como el tofu, este ‘Estofado de Berenjena Enrollada con Tofu’ ofrece un maravilloso contraste de textura y sabor. Es un plato visualmente atractivo, ideal como acompañamiento para el arroz o incluso para agasajar a invitados.
Ingredientes Principales- 2 berenjenas (elige unas grandes y carnosas)
- 1 bloque de tofu firme (se recomienda tofu firme apto para freír en sartén)
- 5 cucharadas de almidón de patata o maicena (esto cubrirá el tofu y la berenjena, haciéndolos crujientes)
- 2 pellizcos de sal (se usa para extraer la humedad de la berenjena y ablandarla)
Salsa para Estofar- 4 cucharadas de salsa de soja (proporciona un sabor salado fundamental)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin) (elimina olores fuertes y realza el sabor)
- 1 cucharada de salsa de ostras (para un sabor umami profundo y rico)
- 2 cucharadas de oligosacárido o alulosa (agrega un dulzor sutil y brillo)
- 4 cucharadas de agua (para ajustar la consistencia de la salsa y que no quede demasiado salada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (¡para un aroma final a nuez!)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado (para decorar)
- 4 cucharadas de salsa de soja (proporciona un sabor salado fundamental)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin) (elimina olores fuertes y realza el sabor)
- 1 cucharada de salsa de ostras (para un sabor umami profundo y rico)
- 2 cucharadas de oligosacárido o alulosa (agrega un dulzor sutil y brillo)
- 4 cucharadas de agua (para ajustar la consistencia de la salsa y que no quede demasiado salada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (¡para un aroma final a nuez!)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el tofu en bastones de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Es importante mantener este grosor, ya que las piezas muy finas pueden romperse fácilmente.
Step 2
Recorta los extremos de las berenjenas. Usando un pelador de verduras, corta finamente la berenjena a lo largo en tiras largas. Las rebanadas finas se enrollarán mejor alrededor del tofu y se ablandarán al cocinarse a fuego lento. Espolvorea las berenjenas cortadas con 2 pellizcos de sal y déjalas reposar durante 5-10 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad y cualquier amargor, haciendo la berenjena más tierna. Después de salar, seca bien las tiras de berenjena con toallas de papel.
Step 3
¡Hagamos la deliciosa salsa para estofar! En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de oligosacárido (o alulosa), 4 cucharadas de agua y 1 cucharada de aceite de sésamo. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados. ¡Tu sabrosa salsa para estofar está lista!
Step 4
Enrolla las tiras de berenjena cortadas finamente alrededor de los bastones de tofu preparados. Presiona suavemente para ayudar a que la berenjena se adhiera al tofu. Coloca 5 cucharadas de almidón (de patata o maicena) en un plato ancho y enrolla el tofu y la berenjena envueltos en el almidón, cubriendo ambos lados de manera uniforme. Una capa fina de almidón ayudará a lograr una textura más crujiente al freír y permitirá que la salsa se absorba bien.
Step 5
Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Coloca los rollos de tofu y berenjena cubiertos de almidón en la sartén. Fríelos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por ambos lados. Una vez que la berenjena esté ligeramente cocida y el tofu tenga un tono dorado, vierte toda la salsa para estofar preparada. Cuando la salsa comience a hervir a fuego lento, reduce el fuego a medio-bajo. Continúa cocinando a fuego lento, volteando ocasionalmente, durante unos 5-7 minutos, permitiendo que la salsa penetre en el tofu y la berenjena hasta que estén bien glaseados. Tu delicioso Estofado de Berenjena Enrollada con Tofu está ahora completo.
Step 6
Coloca el Estofado de Berenjena Enrollada con Tofu terminado de forma atractiva en un plato para servir. Espolvorea con una pizca de semillas de sésamo tostado para un sabor a nuez adicional y atractivo visual. ¡Disfruta de este maravilloso plato con una guarnición de arroz caliente!
