Estofado Picante de Almejas y Calamares (Kkomak Ojingeo Maeuntang)
Receta de sabroso estofado de almejas y calamares
Prepárate para un día fresco con este delicioso y reconfortante estofado picante de almejas y calamares. Con almejas jugosas, calamares tiernos y una mezcla de verduras, este guiso ofrece un sabor rico y reconfortante. Es perfecto para una comida abundante, especialmente cuando se disfruta con un tazón de arroz. Esta receta está diseñada para ser fácil de seguir, incluso para principiantes.
Ingredientes Principales- 1 taza de almejas cocidas (sin cáscara)
- 1 calamar (cuerpo cortado en tiras, tentáculos cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 chile rojo, 1 chile verde (cortados finamente)
- 1 taza de repollo napa (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 taza de cebolla (en rodajas)
- 1 taza de cebolleta (cortada en diagonal)
- 3 tazas de caldo de kelp (o caldo de anchoas y kelp para un sabor más profundo)
Condimentos- 2 cucharadas de aceite de chile
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharadita de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharaditas de salsa de pescado (o sustituir con salsa de soja)
- 2 cucharadas de aceite de chile
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharadita de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharaditas de salsa de pescado (o sustituir con salsa de soja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las verduras. Corta el repollo napa en trozos de 5 cm, lamina la cebolla y corta la cebolleta en diagonal. Corta finamente los chiles rojos y verdes para añadir un toque picante. Asegúrate de que tus almejas estén cocidas y limpias previamente.
Step 2
Prepara el calamar. Límpialo bien y luego corta el cuerpo en tiras de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Corta los tentáculos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de chile en una olla o sartén profunda a fuego medio. Agrega la cebolleta y la cebolla cortadas y sofríe hasta que estén fragantes y las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente 2-3 minutos. Luego, añade el repollo napa y saltea por otros 3-4 minutos hasta que se ablande ligeramente. Sofreír las verduras primero intensificará el sabor del estofado.
Step 4
Agrega las almejas cocidas, el calamar cortado y los chiles picados a la olla. Saltea todo junto por aproximadamente 1-2 minutos, permitiendo que los ingredientes se impregnen del aceite de chile.
Step 5
Incorpora los condimentos: añade 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 1/2 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de doenjang. Remueve bien para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente entre los ingredientes.
Step 6
Vierte 3 tazas de caldo de kelp. Lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante 5-8 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los ingredientes se cocinen por completo. Finalmente, añade 2 cucharaditas de salsa de pescado para sazonar el estofado. Ajusta con sal si es necesario.
Step 7
Sirve el estofado picante de almejas y calamares terminado en tazones. Sírvelo caliente. La combinación del caldo tibio y picante, los mariscos frescos y las verduras tiernas lo convierten en una comida maravillosamente satisfactoria.
