Estofado Picante de Arenque Ártico y San Jorge (Yangmri y Dorimuk) – Receta de Pescado Estofado Delicioso
Estofado de Yangmri y Dorimuk que Abre el Apetito: Un Guiso de Pescado Mixto con Salsa Picante Deliciosa
¡Disfruta de dos tipos de pescado delicioso estofados juntos con la misma salsa especial! Este guiso de pescado mixto es tan bueno que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo.
Ingredientes Principales- 6 Arenques Árticos (Yangmri), frescos
- 6 Pez San Jorge (Dorimuk), llenos de huevas
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
Salsa Picante y Dulce para Estofado de Pescado- 5 Cucharadas de Salsa de Soja (para un sabor profundo)
- 1 Cucharada de Gochujang (para un toque picante)
- 1 Cucharada de Gochugaru Fino (copos de chile coreano, para color y sabor)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (para profundidad aromática)
- 1 Cucharada de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela, para dulzor natural y brillo)
- 1/2 Cucharada de Azúcar (para ajustar el dulzor)
- 3 Cucharadas de Cheongju (Vino de Arroz, para eliminar el olor a pescado y realzar el umami)
- 1/2 Cucharadita de Pimienta Negra (¡para un impulso extra de sabor!)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para un acabado fragante)
- 50 ml de Agua (para ajustar la consistencia de la salsa)
- 1 Cebolleta (partes blancas para la salsa, partes verdes para decorar)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para un sabor a nuez y un acabado hermoso)
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja (para un sabor profundo)
- 1 Cucharada de Gochujang (para un toque picante)
- 1 Cucharada de Gochugaru Fino (copos de chile coreano, para color y sabor)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (para profundidad aromática)
- 1 Cucharada de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela, para dulzor natural y brillo)
- 1/2 Cucharada de Azúcar (para ajustar el dulzor)
- 3 Cucharadas de Cheongju (Vino de Arroz, para eliminar el olor a pescado y realzar el umami)
- 1/2 Cucharadita de Pimienta Negra (¡para un impulso extra de sabor!)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para un acabado fragante)
- 50 ml de Agua (para ajustar la consistencia de la salsa)
- 1 Cebolleta (partes blancas para la salsa, partes verdes para decorar)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para un sabor a nuez y un acabado hermoso)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los arenques árticos quitándoles la cabeza y las vísceras. Enjuágalos bajo agua corriente fría y déjalos escurrir en un colador para eliminar el exceso de agua.
Step 2
Luego, prepara los peces san jorge quitándoles la cabeza. Elige peces san jorge con las barrigas llenas de huevas para obtener el mejor sabor. Enjuágalos suavemente bajo agua corriente y escúrrelos bien en un colador.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa para el estofado de pescado! En un bol, combina 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru fino, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de maesil cheong, 1/2 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de cheongju, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de sésamo. Pica finamente las partes blancas de 1 cebolleta y añádelas a la salsa. (Consejo: Preparar la salsa con antelación y dejarla reposar puede desarrollar sabores más profundos).
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade primero los peces san jorge, ya que tienen carne más gruesa y una textura más firme, y dóralos hasta que estén ligeramente dorados. Este paso ayuda a que el pescado mantenga su forma y evita que se rompa durante el estofado.
Step 5
Una vez que los peces san jorge estén parcialmente cocidos, dales la vuelta. Luego, añade los arenques árticos preparados a la sartén junto con los peces san jorge. Los arenques árticos se cocinan más rápido, así que añádelos en este punto.
Step 6
Dale la vuelta también a los arenques árticos y cocínalos hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Ten cuidado con el fuego para evitar que el pescado se queme. Un exterior ligeramente crujiente aumenta su delicioso sabor.
Step 7
Vierte la salsa preparada uniformemente sobre el pescado bien dorado. Para asegurarte de no desperdiciar nada de salsa, añade 50 ml de agua al bol utilizado para la salsa, remueve para enjuagar la salsa restante y vierte esta mezcla por los bordes de la sartén. Esto ayudará a que la salsa espese y cubra el pescado maravillosamente.
Step 8
Ahora, deja que el guiso hierva a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y cubra el pescado. Con una espátula, rocía periódicamente el pescado con la salsa mientras hierve para asegurar que los sabores penetren uniformemente. (Consejo: Evita el fuego alto, ya que puede hacer que la salsa se queme).
Step 9
Una vez que la salsa se haya reducido a una consistencia espesa y brillante que se adhiera al pescado, pica finamente las partes verdes de la cebolleta y espolvoréalas por encima. Termina con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un toque final de aroma y atractivo visual. ¡Tu delicioso estofado de Arenque Ártico y Pez San Jorge está listo para disfrutar con un tazón de arroz caliente!
