Estofado Picante de Besugo (Dom Maeuntang)
Cómo Reutilizar el Besugo Sobrante de las Festividades en un Sabroso Estofado Picante
¡El preciado besugo que a menudo se sirve en los ritos ancestrales de las festividades se disfruta mejor como un estofado picante en lugar de asado, ya que asarlo puede hacer que su carne se seque y pierda sabor! Por eso decidimos hacer este maeuntang. A diferencia de la versión a la parrilla que puede quedar seca, este estofado presume de un caldo profundo y refrescante, infundido con condimentos picantes y verduras frescas, lo que lo convierte en un deleite absoluto para acompañar con arroz. ¡Pruébelo de inmediato!
Ingredientes- 1/2 Besugo (limpio)
- 1 puñado de Hongos Ostra
- 2 Chiles Verdes Coreanos (pimientos Cheongyang)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 tazas de Agua de Arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierta 4 tazas de agua de arroz en una olla y agregue la 1/2 besugo limpio. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que el pescado esté cocido. El caldo se volverá lechoso a medida que el pescado libere su sabor. Una vez que el pescado esté algo cocido, agregue 1 puñado de hongos ostra y hierva durante otros 2-3 minutos para realzar su aroma.
Step 2
Corte los 2 chiles verdes coreanos y la 1/2 cebolleta en diagonal o en trozos del tamaño de un bocado. Si prefiere que esté más picante, no dude en añadir más chiles verdes. Pique finamente la cebolleta.
Step 3
Al caldo hirviendo, agregue los hongos ostra preparados, 2 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de ajo picado. El gochugaru es esencial para eliminar cualquier sabor a pescado y añadir un toque picante. Retire cualquier espuma que suba a la superficie.
Step 4
Finalmente, agregue los chiles verdes coreanos y la cebolleta picados, y hierva durante uno o dos minutos más hasta que los sabores se mezclen. El aroma de la cebolleta y los chiles infundirá el caldo. Ajuste la sazón con sal o salsa de soja a su gusto. ¡Su delicioso Estofado de Besugo (Maeuntang) está listo! ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente!
