Step 1

Título del Plato: Estofado de Caballa al Estilo Baek Jong-won

Step 2

Primero, prepare todos los ingredientes y componentes del aderezo necesarios para la receta. Utilizar una cuchara de arroz coreana estándar (bapsul) para las mediciones es conveniente.

* **Ingredientes Principales:** 1/4 de repollo de kimchi bien fermentado, 1/2 caballa fresca (o 1 lata de caballa en conserva), 1 tallo de cebolleta, 2 chiles coreanos, 1 chile rojo, 1/4 de rábano, 1/2 cebolla, agua.
* **Ingredientes para el Aderezo:** 1 cucharada de hojuelas de chile rojo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de pasta de soja, 1 cucharada de pasta de chile rojo.

Step 3

Corte media cebolla en juliana. Corte el tallo de cebolleta en diagonal para crear trozos atractivos. De manera similar, corte los chiles coreanos y el chile rojo en diagonal para una presentación visualmente atractiva. Cortarlos de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.

Step 4

Aunque no es un ingrediente estándar en la receta original de Baek Jong-won, me gusta añadir rábano, ya que profundiza el sabor del estofado. Corte el cuarto de rábano en trozos del tamaño de un bocado y extiéndalos uniformemente en el fondo de la olla. El rábano añadirá dulzura natural y un sabor refrescante a medida que se cocina.

Step 5

Encima del rábano, coloque el kimchi (1/4 de repollo) y la caballa de forma atractiva. Una proporción de 1:1 de kimchi a caballa proporciona un buen equilibrio de sabores. Si usa caballa fresca, después de limpiarla a fondo, sumérjala en agua de arroz durante unos 15 minutos para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado.

Step 6

A continuación, extienda la cebolla en juliana uniformemente sobre la caballa y el kimchi. La cebolla se ablandará y liberará su dulzura, añadiendo otra capa de sabor sabroso.

Step 7

Ahora es el momento de añadir los condimentos que definirán el sabor del estofado. Combine 1 cucharada de pasta de soja, 1 cucharada de pasta de chile rojo, 1 cucharada de hojuelas de chile rojo, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar. Mézclelos bien y espolvoree uniformemente sobre los ingredientes de la olla.

Step 8

Finalmente, añada agua. Si está utilizando caballa enlatada, añada aproximadamente 1 lata de agua, incluido el líquido de la lata. Si usa caballa fresca, vierta aproximadamente de 4 a 5 tazas de agua (medidas con un vaso de papel estándar). El líquido debe cubrir aproximadamente la mitad de los ingredientes.

Step 9

Tape la olla y llévela a ebullición a fuego medio. Deje que hierva a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido y los ingredientes estén tiernos. Puede verter un poco del caldo hirviendo sobre los ingredientes ocasionalmente para ayudarles a absorber mejor los sabores.

Step 10

Una vez que el líquido se haya reducido a la consistencia deseada y los ingredientes estén bien cocidos y tiernos, agregue la cebolleta y los chiles cortados. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Este paso final infunde al estofado un aroma y sabor fresco y picante.

Step 11

¡Y aquí lo tiene – un delicioso Estofado de Caballa con Kimchi! El caldo profundo y picante característico del estofado de kimchi, combinado con la tierna y escamosa caballa, es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz al vapor. ¡Disfrute de este plato reconfortante y sabroso!