Estofado Picante de Caballa con Kimchi Añejo
¡La Comida Reconfortante Definitiva! Estofado de Caballa con Kimchi Añejo, ¡Un Sabor Inolvidable!
¡A quién no le gusta la caballa! En mi casa, tenemos grandes fans de la caballa, así que la comemos a menudo. Hoy, compartiré una receta de estofado de caballa con kimchi añejo, ¡un plato que despierta el apetito con su profundo sabor y picantez! La acidez del kimchi añejo combinado con la riqueza de la caballa crea un plato mágico que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo.
Ingredientes Principales- 1 paquete de filetes de caballa deshuesada
- 3-4 hojas de kimchi añejo bien fermentado
- 1/3 tallo de cebolleta
Ingredientes para el Adobo- 1/2 cucharadita de pasta de soja (doenjang)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de pasta de jengibre o jengibre picado
- 1 cucharada de vino de cocina (cheongju o soju)
- 1/2 cucharadita de pasta de soja (doenjang)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de pasta de jengibre o jengibre picado
- 1 cucharada de vino de cocina (cheongju o soju)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, forra el fondo de una olla con las hojas de kimchi añejo. Si las hojas de kimchi son demasiado largas, córtalas en 2-3 trozos para que sea más fácil de manejar y colócalas sin dejar huecos. Cubrir el fondo asegura que la caballa se cocine tierna sin quemarse.
Step 2
Coloca los filetes de caballa deshuesada preparados de forma atractiva sobre el kimchi. Ahora, hagamos la salsa de adobo para realzar el sabor de la caballa y el kimchi. En un bol pequeño, combina 1/2 cucharadita de pasta de soja, 1/2 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de pasta de jengibre y 1 cucharada de vino de cocina. Mezcla bien para crear la salsa y luego rocíala uniformemente sobre la caballa.
Step 3
Para un toque más picante, añade 1-2 chiles verdes coreanos picados si lo deseas. Vierte con cuidado 1/3 taza (aprox. 60 ml) de agua por los bordes de la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo.
Step 4
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos. Ocasionalmente, levanta la tapa y con una cuchara, baña la caballa y el kimchi con el líquido de la cocción para asegurar un sabor uniforme y una cocción húmeda. Una vez que el líquido se haya reducido a una salsa espesa y la caballa esté completamente cocida, añade la cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento por un momento más para terminar. ¡Sirve caliente con arroz y disfruta!
