Estofado Picante de Caballa Salada con Hojas de Rábano Secas
Sabrosa Caballa Estofada con Rábano y Hojas de Rábano Secas – Un Acompañamiento Perfecto
¡Tenía la intención de asar estos filetes de caballa salada, pero se han transformado en un plato estofado maravillosamente sabroso con hojas de rábano secas! La combinación de caballa salada sabrosa, tiernas hojas de rábano y rábano crujiente crea un plato tan delicioso que es un ‘ladrón de arroz’ garantizado – te encontrarás comiendo mucha más arroz de lo habitual. ¡Disfruta de este plato especial para la cena de hoy!
Ingredientes Principales- 1 filete de caballa salada (limpio)
- 1 taza de rábano (cortado en cubos)
- 1 puñado de hojas de rábano secas hervidas (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 tallo de cebolleta (cortado en diagonal)
Sazonador para Hojas de Rábano- 1 cucharada de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Jin-ganjang (salsa de soja)
- 1 cucharada de Mat-ganjang (salsa de soja sabrosa)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Salsa Principal de Estofado- 2 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de Jin-ganjang (salsa de soja)
- 2 cucharadas de Mat-ganjang (salsa de soja sabrosa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de azúcar o miel
- 1 taza de agua
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Sazonador para Rábano- 1/2 cucharada de Jin-ganjang (salsa de soja)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Jin-ganjang (salsa de soja)
- 1 cucharada de Mat-ganjang (salsa de soja sabrosa)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Salsa Principal de Estofado- 2 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de Jin-ganjang (salsa de soja)
- 2 cucharadas de Mat-ganjang (salsa de soja sabrosa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de azúcar o miel
- 1 taza de agua
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Sazonador para Rábano- 1/2 cucharada de Jin-ganjang (salsa de soja)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de Jin-ganjang (salsa de soja)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente el filete de caballa salada bajo agua corriente. Si usas caballa fresca, asegúrate de salarla ligeramente con antelación.
Step 2
Corta las hojas de rábano secas hervidas en trozos del tamaño de un bocado. Aportan una textura maravillosa.
Step 3
En un bol, combina el rábano cortado en cubos con 1/2 cucharada de Jin-ganjang (salsa de soja) y 1/2 cucharada de ajo picado. Mezcla bien para que el rábano absorba los sabores. Si bien pre-sazonar el rábano realza el sabor, se puede omitir si tienes poco tiempo.
Step 4
A las hojas de rábano secas cortadas, añade 1 cucharada de Gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de Jin-ganjang, 1 cucharada de Mat-ganjang y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla todo a fondo y deja marinar un poco para que absorba el sazonador.
Step 5
Ahora, preparemos la salsa principal de estofado. En un bol aparte, combina 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de Jin-ganjang, 2 cucharadas de Mat-ganjang, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de Mirin, 1 cucharada de azúcar (o miel), 1 taza de agua, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de sésamo. Bate todo hasta que esté bien combinado.
Step 6
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal a la salsa y mezcla suavemente. La frescura de la cebolleta aportará otra capa de sabor al plato.
Step 7
En una olla, extiende el rábano pre-sazonado en el fondo. Luego, coloca generosamente las hojas de rábano secas marinadas sobre el rábano. Finalmente, arregla los filetes de caballa salada encima.
Step 8
Vierte la salsa principal de estofado preparada uniformemente sobre la caballa y las hojas de rábano. Asegúrate de que la salsa cubra todo bien, para que los sabores penetren profundamente.
Step 9
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que las hojas de rábano y el rábano estén tiernos y la salsa se haya espesado. Esto resultará en un delicioso estofado de caballa salada con hojas de rábano secas. ¡Disfrútalo con un contundente bol de arroz!
