Estofado Picante de Calamar con Gochujang: Receta Dorada
¡Calamares Gomosos y Tofu Sedoso en Armonía Perfecta! Cómo Preparar un Delicioso Estofado Picante de Calamar con Gochujang
¡Ideal para cuando no tienes mucho apetito! Este estofado de calamar con gochujang presenta la textura maravillosamente gomosa del calamar y un toque picante y sabroso. La combinación de gochujang, un alimento básico coreano, y calamar, ¡siempre es un acierto! Añadir calamares frescos en abundancia al estofado de gochujang lo eleva a un plato más sofisticado y de sabor profundo. ¡Es deliciosamente adictivo y te hará vaciar tu tazón de arroz en un instante. ¡Pruébalo ahora!
Ingredientes Principales- 1 Calamar (fresco)
- 1/2 bloque de Tofu
- 4 tazas de Caldo de Anchoas (o caldo de algas)
- 1 taza de Cebolleta (picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo esencial que forma la base de este delicioso estofado. Hierve anchoas secas y algas durante unos 10 minutos para crear un rico caldo de anchoas. Si tienes caldo comprado o condimentos naturales, puedes usarlos para mayor comodidad. Necesitarás 4 tazas de caldo de anchoas.
Step 2
Prepara las verduras para el estofado. Puedes usar calabaza coreana común (aehobak) en lugar de calabacín. Corta la calabaza en forma de media luna y la zanahoria en trozos de tamaño similar. Si te gusta la cebolla, córtala en juliana fina.
Step 3
Corta el tofu en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Es mejor cortarlas no demasiado finas para que no se deshagan mientras se cocinan a fuego lento.
Step 4
Usar calamar ya limpio facilita la preparación. Si tienes un calamar entero, retira las vísceras y la espina, enjuágalo bien y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado (unos 2 cm). La textura gomosa del calamar añade un sabor maravilloso al estofado.
Step 5
Una vez que el caldo preparado esté hirviendo vigorosamente, es hora de empezar a cocinar el estofado. Asegúrate de que el caldo se haya infusionado completamente y esté a punto de ebullición.
Step 6
Disuelve el gochujang en el caldo hirviendo, asegurándote de que no queden grumos. Añade el ajo picado y el jengibre en polvo (o jengibre picado) y revuelve bien. Este es un paso crucial para construir la base de sabor picante.
Step 7
Ahora, añade todas las verduras preparadas (calabaza, zanahoria, cebolla, etc.). A continuación, añade el calamar preparado. Deja que hierva a fuego lento brevemente para que los ingredientes comiencen a mezclarse.
Step 8
Cuando el estofado vuelva a hervir vigorosamente, añade con cuidado el tofu precortado. Coloca el tofu suavemente en la olla para evitar que se deshaga.
Step 9
Después de añadir el tofu, deja que hierva un poco más. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 5-7 minutos más, permitiendo que todos los sabores se mezclen maravillosamente. Finalmente, añade la cebolleta picada y deja que hierva un momento más. ¡Tu delicioso estofado de calamar con gochujang estará listo!
