Estofado Picante de Calamar y Calabacín con Tortilla Crujiente de Calamar y Verduras
Comida Casera Deliciosa: Estofado Picante de Calamar y Calabacín Acompañado de Tortilla de Calamar y Verduras
¡Disfruta de una abundante comida casera con dos calamares frescos! Prepara un estofado de calamar y calabacín picante y refrescante, junto con una tortilla crujiente y deliciosa de calamar y verduras utilizando los tentáculos del calamar y las verduras sobrantes. Esta receta comparte consejos sobre cómo aprovechar el calamar entero: el cuerpo para el estofado y los tentáculos para la tortilla, asegurando que no se desperdicie nada. El estofado, realzado con calabacín dulce, presume de un sabor profundo, mientras que la tortilla frita está perfectamente crujiente. Completa tu comida con esta combinación satisfactoria y sabrosa.
Ingredientes para el Estofado Picante de Calamar y Calabacín- 2 Calamares, solo cuerpos (limpios)
- 1/2 Cebolla (en rodajas finas)
- 1/2 Calabacín (cortado en medias lunas)
- 1 Chile verde (cortado en diagonal)
- 1/2 Cebolleta (cortada en diagonal)
- 1 Cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 Cucharadas de salsa de pescado o salsa de anchoas
- 2 Cucharadas de salsa de soja para sopa
- 1 cucharadita de sal (para ajustar el sabor)
- 1 litro de caldo de anchoas y algas
Ingredientes para la Tortilla Crujiente de Calamar y Verduras- Tentáculos de 2 calamares (picados finamente)
- 1 Huevo
- 3 Cucharadas de mezcla para freír (pancake mix)
- Zanahoria (picada finamente)
- Cebolla (picada finamente)
- Otras verduras sobrantes (picadas finamente al gusto)
- Tentáculos de 2 calamares (picados finamente)
- 1 Huevo
- 3 Cucharadas de mezcla para freír (pancake mix)
- Zanahoria (picada finamente)
- Cebolla (picada finamente)
- Otras verduras sobrantes (picadas finamente al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un caldo de anchoas y algas para darle al estofado un sabor profundo y sabroso. (Opcional: Para un caldo más rico, puedes cocerlo también con abadejo seco (dipori)).
Step 2
Lava y corta las verduras para el estofado: cebolla, calabacín, chile verde y cebolleta. Córtalas en tamaños apropiados (por ejemplo, en rodajas, medias lunas, en diagonal).
Step 3
Limpia y prepara los cuerpos de los calamares para el estofado (de 2 calamares).
Step 4
En el caldo preparado, disuelve el gochujang, gochugaru, ajo picado y salsa de soja para sopa. Llévalo a ebullición a fuego alto hasta que los condimentos estén bien mezclados.
Step 5
Una vez que el caldo sazonado hierva, añade primero la cebolla y el calabacín cortados y cocina durante unos 3-4 minutos hasta que se ablanden. Luego, añade los cuerpos de calamar preparados, las cebolletas y los chiles verdes, y cocina a fuego lento un poco más. Sazona con salsa de pescado (o salsa de anchoas), ajustando el sabor con un poco de sal si es necesario. Termina con una pizca de pimienta negra.
Step 6
(Opcional) Añade un puñado de champiñones enoki en la etapa final y cocina a fuego lento brevemente para añadir textura. ¡Así estará listo tu delicioso estofado de calamar y calabacín!
Step 7
El estofado de calamar y calabacín terminado ofrece un maravilloso equilibrio de calamar tierno, calabacín suave y un caldo picante y refrescante.
Step 8
Para disfrutar mejor del estofado, se recomienda saborear los ingredientes y el caldo por separado en lugar de mezclar el arroz directamente en la olla. Sirve el estofado en cuencos individuales y toma el caldo, el marisco y las verduras juntos para apreciar sus sabores individuales.
Step 9
Ahora, para hacer la tortilla de calamar y verduras, pica finamente los tentáculos de los dos calamares después de limpiarlos.
Step 10
Utiliza cualquier verdura sobrante que tengas en casa, como zanahorias y cebollas, pícalas finamente y mézclalas con los tentáculos de calamar picados.
Step 11
Añade 3 cucharadas de mezcla para freír y 1 huevo al calamar y verduras picados finamente. Mezcla bien para formar una masa. La humedad del calamar y las verduras debería ser suficiente, por lo que no se necesita añadir agua extra. Ajusta la consistencia de la masa para que cubra bien los ingredientes.
Step 12
Al freír la tortilla, es mejor hacer porciones pequeñas y redondas en lugar de una sola grande. Las tortillas más pequeñas tienen menos probabilidades de romperse al darles la vuelta, lo que las hace más fáciles de manejar.
Step 13
Fríe por ambos lados hasta que estén doradas para completar la deliciosa tortilla de calamar y verduras.
Step 14
El estofado picante de calamar y calabacín y la tortilla crujiente de calamar y verduras se complementan perfectamente. La suave picantez del estofado y la crujiente salinidad de la tortilla crean una armonía deliciosa, lo que resulta en una comida verdaderamente satisfactoria.
