Estofado picante de gochujang con cerdo (Estilo Baek Jong-won)
¡Domina la Receta de Baek Jong-won! Un Estofado Picante y Profundo de Gochujang con Cerdo
¿También te ha enganchado el popular programa ‘Backpacker’? ¡Las recetas del Chef Baek Jong-won son famosas por ser fáciles de seguir y tener una baja tasa de fracaso, lo que las convierte en una opción para muchos cocineros caseros! Sus explicaciones claras aseguran que incluso los cocineros principiantes puedan lograr resultados deliciosos. Este estofado de cerdo con gochujang es perfecto para disfrutar ahora mismo – ¡su sabrosa picazón y el rico sabor del cerdo seguramente se convertirán en un nuevo favorito! ¡Hagamos juntos este plato irresistible!
Ingredientes Principales- Cerdo 200g (para estofado)
- Patata 1 (mediana)
- Cebolla 1/4
- Calabacín 1/4
- Chile coreano (Cheongyang) 2
- Cebolleta 1/2 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tu olla para estofado. Añade 200 g de cerdo y 1/2 cda. de camarones salados a la olla. Luego, agrega 1 cda. de gochujang, 1 cda. de gochugaru y un chorrito de aceite de cocina. Ahora, saltea todos estos ingredientes juntos. Incorporar camarones salados mientras salteas añade una maravillosa profundidad sabrosa, haciendo el estofado refrescantemente rico.
Step 2
Al saltear con gochujang y gochugaru, mantén el fuego bajo para evitar que la pasta se queme. Saltear lentamente a fuego bajo permite que el aroma sabroso del gochujang se desarrolle y profundiza el sabor general. Continúa salteando hasta que el cerdo esté completamente cocido.
Step 3
Una vez que el cerdo esté suficientemente salteado, añade las patatas y el calabacín cortados previamente a la olla. No te preocupes si no tienes estas verduras exactas; siéntete libre de usar otras verduras que tengas a mano. Esta es una excelente manera de usar las verduras sobrantes de fiestas o reuniones.
Step 4
Ahora, vierte 500 ml de agua en la olla. Para un sabor aún más rico, considera usar caldo de anchoas y alga kombu o caldo de verduras en lugar de agua simple. Una vez que añadas el agua, tapa la olla y déjala hervir a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Step 5
Cuando las patatas estén casi cocidas, añade 1 cda. de ajo picado, 2 cdas. de salsa de soja y 1 cda. de azúcar. Déjalo hervir a fuego lento un poco más. Si el estofado parece demasiado reducido durante la cocción, añade un poco más de agua y ajusta la sazón con salsa de soja. Es mejor que un estofado esté un poco salado para que combine bien con el arroz.
Step 6
Finalmente, añade la cebolla, los chiles coreanos y las cebolletas cortados a la olla, y llévalo a ebullición una vez más. Para un toque picante extra, los chiles Cheongyang se cortaron por la mitad, pero también puedes cortarlos en rodajas o quitarles las semillas según tu preferencia. Una vez que todos los ingredientes se hayan fusionado, ¡tu delicioso estofado de gochujang estará listo!
