Estofado Picante de Kimchi con Atún Picante: Receta Sabrosa y Reconfortante
Estofado de Kimchi con Atún Picante (Gochu-Tuna Kimchi Jjigae) Fácil y Delicioso
¿Antojo de un estofado coreano reconfortante y lleno de sabor? Esta receta de Gochu-Tuna Kimchi Jjigae ofrece un caldo deliciosamente picante y profundamente sabroso, perfecto para cualquier comida. ¡Una receta simple de preparar y increíblemente satisfactoria!
Ingredientes Principales- 1 lata (150g) de Gochu-Tuna (Atún Picante)
- 2 tazas (aprox. 300g) de Kimchi bien fermentado
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta (cebollín)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience salteando el kimchi. Sofreír el kimchi en aceite de sésamo o aceite de perilla (deul-gireum) mejora significativamente su sabor en comparación con simplemente hervirlo. Caliente una olla a fuego medio, agregue el kimchi y sofría hasta que esté fragante. Para evitar que se queme y lograr una textura más suave, agregue aproximadamente media taza de agua y continúe cocinando a fuego lento. Sofría durante unos 3-5 minutos.
Step 2
Una vez que el kimchi esté bien salteado, agregue la cebolla cortada en rodajas finas. Si bien las cebollas añaden una dulzura agradable, usar demasiada puede opacar el sabor característico del kimchi, por lo que media cebolla suele ser suficiente. Saltee el kimchi y la cebolla juntos durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas.
Step 3
Ahora, vierta el agua de arroz preparada en la olla con el kimchi y la cebolla salteados. El agua de arroz ayuda a suavizar el caldo y agrega una sutil profundidad sabrosa. Alternativamente, puede usar caldo de anchoas y algas para un sabor umami aún más rico, o agua simple si no tiene ninguna de las anteriores. Una vez que haya agregado el líquido, llévelo a ebullición a fuego alto.
Step 4
A medida que el caldo comience a burbujear, incorpore 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para añadir picante y un vibrante color rojo. Sazone el estofado con 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana). Usar salsa de soja para sopa en lugar de sal común ayuda a preservar el sabor profundo y auténtico del kimchi jjigae. Revuelva bien para combinar.
Step 5
A continuación, agregue 1 cucharada de ajo picado. El ajo es esencial para eliminar cualquier olor fuerte del kimchi y agregar un aroma maravilloso al estofado. Agregar el ajo antes del atún permite que su sabor infunda maravillosamente el caldo, lo que resulta en un kimchi jjigae más delicioso. Mezcle todo.
Step 6
Es hora de agregar el ingrediente estrella: gochu-tuna (atún picante). Usar atún picante agrega un sabor más profundo e intenso en comparación con el atún enlatado normal. Aquí hay un consejo clave: ¡no escurra el aceite de la lata de atún! Agregue la lata entera, incluido el aceite, al estofado. Este aceite de atún enriquece el caldo, haciéndolo increíblemente sabroso y delicioso. No se preocupe si es demasiado aceitoso; la cantidad de una lata realza el sabor sin hacerlo grasoso.
Step 7
Después de agregar el atún, resista la tentación de revolver vigorosamente. Si revuelve demasiado, los trozos de atún se romperán y se dispersarán por todo el caldo, lo que dificultará servirlos. Es mejor dejar que hierva a fuego lento sin revolver. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos. Esto permite que el atún conserve su forma mientras los sabores se mezclan maravillosamente en el caldo.
Step 8
A medida que el estofado se acerca a su finalización, agregue un toque final para darle más sabor. Incorpore 1 cucharada de Yeondoo Cheongyangcho, una esencia de cocina coreana con un toque de chile, para darle un sabor picante y umami. Si no tiene este ingrediente, los chiles Cheongyang finamente picados (aproximadamente 1 cucharada) lograrán un resultado delicioso similar. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
Step 9
Finalmente, agregue las cebolletas picadas al estofado. Deje que hierva un momento más, ¡y su delicioso Gochu-Tuna Kimchi Jjigae estará listo para disfrutar! El sabor fresco y crujiente de las cebolletas añade un toque final perfecto. Apague el fuego y sirva inmediatamente.
