Estofado Picante de Kimchi con Atún y Tofu
La Receta Definitiva de Estofado de Kimchi: ¡Estofado Picante de Kimchi con Atún y Tofu para una Explosión de Sabor!
Al final de las vacaciones, mi paladar y mi estómago anhelan algo para refrescarlos. ¡Un estofado de Kimchi picante y vigorizante es justo lo que necesito! En el pasado, quizás preparábamos un estofado con las sobras de panqueques o vegetales sazonados de Chuseok, pero hoy en día, esos pueden sentirse un poco pesados. Por eso, prefiero hacer un estofado de Kimchi brillante y picante por separado. ¡Solo ver este Estofado de Kimchi con Atún y Tofu burbujeante se me hace agua la boca. La armonía del atún salado, el tofu cremoso y el kimchi crujiente es una combinación mágica que te hace terminar dos tazones de arroz en un instante! Servido con un huevo frito salado, es una comida absolutamente perfecta.
Ingredientes Principales- 1/2 repollo de kimchi bien fermentado (aprox. 500g)
- 1 lata (150g) de atún
- 1 bloque (aprox. 300g) de tofu
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 tallos de cebolleta
- 3 tazas (aprox. 600ml) de agua de arroz o caldo de algas (opcional)
- Una pequeña cantidad de masa para fideos caseros (opcional)
Condimentos- 2 cucharadas de gochugaru (pimentón coreano en polvo)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzones)
- 1 cucharada de salsa de soja (se puede omitir si se usa salsa de pescado)
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 2 cucharadas de gochugaru (pimentón coreano en polvo)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzones)
- 1 cucharada de salsa de soja (se puede omitir si se usa salsa de pescado)
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy, añadiremos atún y tofu a nuestro estofado de Kimchi para obtener un plato más rico y satisfactorio. El sabor salado del atún y la textura cremosa del tofu complementan inesperadamente a la perfección el estofado de Kimchi.
Step 2
Corta los 2 tallos de cebolleta en diagonal en trozos grandes. Cortar generosamente las cebolletas añade profundidad al sabor del estofado y lo hace visualmente atractivo.
Step 3
¡El kimchi bien fermentado es la clave para un gran estofado de Kimchi! Aunque el kimchi añejo es ideal, un kimchi regular bien fermentado también funciona maravillosamente. Estamos usando medio repollo aquí. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
Step 4
Coloca el kimchi preparado en la olla. Colocar el kimchi en el fondo ayuda a evitar que se pegue y permite que los sabores se mezclen maravillosamente mientras se cocina.
Step 5
Coloca las cebolletas cortadas generosamente encima del kimchi. El aroma fresco de las cebolletas infundirá todo el estofado.
Step 6
Corta el bloque de tofu en trozos del tamaño de un bocado. Ten cuidado al añadir el tofu a la olla para evitar que se deshaga.
Step 7
Vierte 3 tazas de agua de arroz, que se recoge al cocinar arroz. Si no tienes agua de arroz, caldo de algas o agua simple funcionan bien. ¡El estofado de Kimchi es mejor cuando se cocina a fuego lento y se reduce, así que no seas tímido con el líquido!
Step 8
Si tienes jugo de kimchi del frasco, añade aproximadamente un cucharón. Esto añadirá una capa extra de profundidad y sabor al estofado.
Step 9
Abre la lata de atún. Puedes escurrir el aceite para un sabor más ligero, o añadir el aceite junto con el atún para un sabor más rico y sabroso. ¡Elige lo que prefieras!
Step 10
Al añadir el atún, especialmente con su aceite, agregar gochugaru (chile en polvo) equilibra la riqueza con el picante, realzando el perfil salado general.
Step 11
Añade aproximadamente 2 cucharadas de gochugaru para un toque picante. Para un estofado extra picante, siéntete libre de añadir más gochugaru o algunos chiles Cheongyang picados.
Step 12
Añade 1 cucharada de salsa de pescado (como salsa de anchoas o lanzones) para realzar el sabor umami y profundizar el caldo. Se puede usar salsa de soja como sustituto.
Step 13
Añade 1 cucharada de salsa de soja. La salsa de soja no solo añade salinidad, sino que también proporciona un dulzor sutil y aroma al caldo. Usar demasiado puede hacer que el estofado se vea turbio, así que 1 cucharada es generalmente una buena cantidad.
Step 14
Añadir aproximadamente 1 cucharadita de azúcar ayuda a suavizar la acidez del kimchi y equilibra el perfil general del sabor. Realza el umami natural de los ingredientes, haciendo el estofado aún más delicioso.
Step 15
¡El ajo picado es esencial para el estofado de Kimchi! Aproximadamente 1-2 cucharadas de ajo picado añadirán un aroma y sabor picante que elevan el estofado. La diferencia en el sabor es significativa cuando se añade ajo: ¡realmente hace que el estofado sea mejor!
Step 16
Todos los ingredientes y condimentos están ahora en la olla. Comienza hirviendo vigorosamente a fuego alto para permitir que los ingredientes se mezclen.
Step 17
Una vez que el estofado esté hirviendo vigorosamente, reduce el fuego a bajo, tapa y deja que hierva a fuego lento durante un buen rato (unos 15-20 minutos) para que los sabores se profundicen. Si el estofado se vuelve demasiado espeso, puedes añadir un poco más de agua.
Step 18
Si te queda masa para fideos caseros, puedes añadirla al estofado en lugar de fideos ramen para una variación deliciosa.
Step 19
Echa cucharadas de masa de fideos en el estofado a fuego lento. La masa tarda en cocinarse, así que es mejor añadirla gradualmente en lugar de todo a la vez. Cocina a fuego lento hasta que los fideos estén tiernos.
Step 20
Añadir fideos o ramen puede a veces suavizar el picante del estofado. Los restaurantes a menudo los añaden a mitad de la comida, pero hoy los añadiremos desde el principio para una textura masticable. Una vez que toda la masa esté añadida, vuelve a hervir brevemente para asegurar que los fideos estén bien cocidos. (Consejo: Para un caldo más claro, puedes cocinar los fideos caseros por separado y añadirlos al final.) El caldo se ha vuelto un poco turbio con la adición de los fideos.
Step 21
¡Con los fideos caseros cocidos a la perfección, tu delicioso Estofado de Kimchi con Atún y Tofu está listo! Es increíblemente satisfactorio servido sobre un tazón de arroz caliente.
Step 22
¡Un huevo frito perfectamente hecho es el mejor acompañamiento para el estofado de Kimchi! La combinación de estofado cálido y sabroso con un huevo frito de yema líquida es simplemente insuperable.
Step 23
Colocar el huevo frito junto al estofado de Kimchi lo hace aún más apetitoso. ¡Hoy estoy definitivamente listo para dos tazones de arroz. Este plato nunca decepciona!
Step 24
Después de disfrutar de una copiosa comida de estofado de Kimchi y huevo frito, una taza de café de filtro aromático es una manera maravillosa de terminar. La combinación de atún y tofu salados, kimchi picante y café sabroso puede sonar inusual, ¡pero combina sorprendentemente bien! Jaja.
