Estofado Picante de Patata y Gochujang al Estilo Baek Jong-won
¿Antojo de algo picante? ¡Prueba el Estofado de Patata y Gochujang de Baek Jong-won, una receta casera reconfortante y llena de sabor!
Este es un guiso de gochujang (pasta de chile coreana) inspirado en la receta del Chef Baek Jong-won, presentada en el popular programa de cocina coreano ‘Housewife Baek Recipe’. Presenta patatas y diversas verduras, ofreciendo un delicioso equilibrio de sabores picantes y profundos que te harán querer terminar tu arroz en muy poco tiempo.
Ingredientes Principales- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1-2 chiles Cheongyang
- Un puñado de setas ostra
- 100g de ternera (corte para estofado)
- 1 porción de fideos Kalguksu (opcional)
Condimentos y para Sofreír- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (myeolchi aekjeot)
- 500ml de agua (aproximadamente 2.5 tazas)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (myeolchi aekjeot)
- 500ml de agua (aproximadamente 2.5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas y córtalas en trozos gruesos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm). Prepara las setas ostra recortando la parte dura del tallo y separándolas suavemente.
Step 2
Calienta una sartén a fuego bajo y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de aceite vegetal. Agrega 1 cucharada de gochujang. Es crucial sofreír el gochujang suavemente a fuego bajo sin quemarlo, para extraer su esencia de aceite picante. Remueve constantemente para evitar que se queme.
Step 3
Una vez que empiece a aparecer el aceite picante, añade 1 cucharada de gochugaru y sofríe durante unos 10 segundos más. Ten cuidado de no quemar los copos de chile. Cuando empiece a espumar ligeramente, vierte 500 ml (aproximadamente 2.5 tazas) de agua.
Step 4
Ahora, añade las patatas cortadas y la ternera, y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que el guiso comience a hervir, reduce el fuego a medio. Si notas que el color del guiso está muy claro, puedes añadir más gochugaru a tu gusto.
Step 5
A medida que el guiso comience a hervir, añade 1 cucharada de ajo picado para realzar el sabor umami.
Step 6
A continuación, añade 4 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado para sazonar el guiso. Ajusta el condimento gradualmente y, si no está lo suficientemente salado, termina con más salsa de soja para sopa.
Step 7
Añade generosamente las setas ostra preparadas. La adición de setas hará que el guiso sea más refrescante y rico.
Step 8
Finalmente, añade la cebolla cortada en trozos grandes, los chiles Cheongyang picados y la cebolleta cortada en diagonal. Cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos, ¡y tu reconfortante y picante Estofado de Patata y Gochujang al estilo Baek Jong-won estará listo!
Step 9
Si tienes fideos Kalguksu, cocínalos en agua hirviendo. Enjuaga los fideos cocidos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Luego, añádelos al estofado de Gochujang terminado y deja que hierva un momento más. Esto crea un plato verdaderamente único y delicioso. Disfruta de esta abundante comida con un tazón de arroz.
