Estofado Picante de Patatas con Gochujang
¡Perfecto para días de lluvia! Receta de Estofado Picante de Patatas con Gochujang y Atún
En un día de llovizna, cuando te sientes un poco decaído, un estofado cálido, picante y reconfortante es justo lo que necesitas. Si no tienes ganas de ir al supermercado y quieres preparar algo delicioso con los ingredientes que ya tienes, ¿por qué no probar este Estofado de Patatas con Gochujang y atún? Las patatas suaves y esponjosas se derretirán en el caldo, creando un estofado espeso y rico que es perfecto para mezclar con arroz. Este estofado limpia tu paladar y es saludable y delicioso. ¡Empecemos con esta receta de Estofado de Gochujang!
Ingredientes Principales- 2 Patatas
- 1 Cebolla
- 1/4 Calabacín
- 1/2 Cebolleta
- 1 lata pequeña de Atún (escurrido)
- 1 cubito de caldo de anchoas (o 500 ml de caldo de anchoas y algas)
Condimentos- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Escurre el aceite de la lata de atún usando un colador. Reserva el aceite escurrido del atún, lo usarás más tarde para darle más sabor.
Step 2
Este es el aceite de atún que usaremos para nuestro estofado. En lugar de usar aceite de oliva, este aceite de atún aportará un sabor más profundo y rico.
Step 3
Prepara dos patatas. Esta es una buena cantidad para una familia de cuatro personas en una comida. Las patatas nuevas son blandas y se machacan fácilmente, córtalas en trozos más grandes. De esta manera, conservarán un poco su forma mientras se cocinan, pero aún así quedarán maravillosamente tiernas.
Step 4
Si te gustan los ingredientes abundantes en tu estofado, ¡corta también las verduras en trozos grandes! Corta el calabacín y la cebolla en cubos generosos. Corta la cebolleta en diagonal en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Calienta el aceite de atún en una olla a fuego bajo. Añade el gochugaru (copos de chile) y el gochujang (pasta de chile) y sofríe hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemar los copos de chile, ya que esto creará una deliciosa base de aceite de chile para el estofado.
Step 6
Una vez que la pasta y los copos de chile estén burbujeantes y fragantes, añade las patatas cortadas. Saltéalas brevemente hasta que la superficie exterior de las patatas esté ligeramente translúcida. Este paso ayuda a que las patatas absorban los sabores del condimento.
Step 7
Vierte aproximadamente 500 ml de agua y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, añade el cubito de caldo de anchoas. Si no tienes cubitos de caldo, puedes usar caldo de anchoas y algas pre-hecho o agua pura. (Si usas agua pura, añadir un trozo pequeño de alga seca durante unos minutos puede mejorar el sabor del caldo antes de retirarla).
Step 8
Añade el ajo picado y tapa la olla. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Después de 5 minutos, añade el atún escurrido y el calabacín y la cebolla cortados en cubos.
Step 9
Una vez que el estofado empiece a hervir de nuevo, añade la salsa de soja para sopa para sazonar. (También puedes ajustar el sazón con sal o salsa de pescado a tu gusto). Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y esponjosas. Una vez que las patatas estén cocidas, las otras verduras también estarán tiernas.
Step 10
Finalmente, añade una pizca de pimienta negra y la cebolleta cortada en diagonal. Deja que hierva suavemente un momento más antes de apagar el fuego. ¡Tu delicioso y picante Estofado de Patatas con Gochujang está listo!
