Estofado Picante de Tofu Blando con Hongos y Mariscos
Receta fácil y sabrosa de estofado de tofu blando con hongos y mariscos, con caldo casero de aceite de chile
¿No sabes qué cocinar hoy? En un día lluvioso, cuando te apetece algo picante y reconfortante, ¿qué tal preparar un delicioso estofado de tofu blando? Solía pensar que hacer un buen caldo para este estofado era complicado, pero este método lo hace sorprendentemente fácil. ¡Disfruta de este plato abundante y reconfortante!
Ingredientes del Estofado- 1 bloque de tofu blando
- 2 champiñones shiitake
- 1/2 manojo de setas de ostra (o setas enoki)
- 2 gambas grandes (desvenadas)
- 100g de mezcla de mariscos (ej. calamar, mejillones, almejas)
- 1 huevo
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/4 cebolla
- 1 pimiento chile verde
- 1 pimiento chile rojo
- 3 dientes de ajo
Ingredientes del Caldo de Aceite de Chile- 20 anchoas secas (o camarones secos)
- 3 trozos de alga kelp seca (aproximadamente 5cm x 5cm)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. de anchoas o lanzón)
- 20 anchoas secas (o camarones secos)
- 3 trozos de alga kelp seca (aproximadamente 5cm x 5cm)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. de anchoas o lanzón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo que le da al estofado su profundo sabor. En una olla, agregue abundante agua, alga kelp seca y anchoas secas (o camarones secos). Lleve a ebullición. Una vez que hierva, retire el alga kelp y continúe hirviendo a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer el sabor sabroso de las anchoas. Luego, retire también las anchoas.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare sus ingredientes. Pique finamente el ajo. Corte en rodajas los champiñones shiitake y desgarre las setas de ostra en trozos del tamaño de un bocado. Corte en rodajas diagonales la cebolleta, la cebolla, el chile verde y el chile rojo. Tener sus ingredientes preparados hace que el proceso de cocina sea mucho más sencillo.
Step 3
Ahora, ¡hagamos el delicioso aceite de chile! En una olla, agregue una cantidad moderada de aceite de cocina y el ajo picado. Sofría a fuego bajo hasta que el ajo esté translúcido. Luego, agregue 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) y saltee, asegurándose de que no se queme. Este proceso infunde el aceite con sabor y color, creando su aceite de chile. (Importante: el gochugaru se quema fácilmente, así que siempre use fuego bajo).
Step 4
Una vez que su aceite de chile esté fragante y listo, vierta el caldo preparado. Revuelva bien para combinar el aceite de chile y el caldo, y llévelo nuevamente a ebullición a fuego lento.
Step 5
Ahora es el momento de agregar las estrellas del estofado. Añada la mezcla de mariscos, los hongos preparados y las verduras. Agregue suavemente el tofu blando, entero o roto en trozos grandes. Sazone con 1 cucharadita de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado. Es mejor comenzar con la salsa de pescado, probar y ajustar si es necesario según su preferencia.
Step 6
Cuando el estofado comience a hervir vigorosamente, rompa cuidadosamente un huevo en el centro. A medida que el huevo se cocina, enriquecerá el caldo con una textura cremosa y un sabor más profundo. Evite revolver demasiado después de agregar el huevo.
Step 7
Finalmente, decore con la cebolleta y los chiles cortados en diagonal. ¡Su delicioso Estofado de Tofu Blando con Hongos y Mariscos está ahora completo! Sírvalo caliente para una mejor experiencia. ¡Es el plato perfecto para disfrutar con un tazón de arroz!
