Estofado Picante de Tofu Blando (¡Delicioso Incluso Sin Almejas ni Cerdo!)
Receta Dorada: Cómo Hacer un Delicioso Estofado de Tofu Blando Sin Almejas ni Cerdo
Me encanta el estofado de tofu blando (soon tofu) y lo preparo a menudo. Personalmente, no soy muy fanático de la carne de cerdo en él, y preparar almejas puede ser un engorro. ¡Así que hoy compartiré mi receta para un delicioso estofado de tofu blando que es fantástico incluso sin almejas ni cerdo! Permítanme presentarles mi método para hacer un estofado sabroso con ingredientes sencillos.
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu blando (soon tofu)
- 1/4 puerro grande
- 1/4 cebolla mediana
- 1/4 calabacín pequeño
- 1 chile coreano (cheongyang-gochu)
- 1 huevo grande
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo de anchoas, que es clave para el sabor profundo del estofado. Puede hervir simplemente anchoas, o para un sabor aún más rico, agregue un trozo pequeño de hongo shiitake seco y alga kelp (dashima). Mientras el caldo hierve, preparemos las verduras. Pique finamente 1/4 de puerro y 1/4 de cebolla.
Step 2
Si le gusta picante, corte 1 chile coreano en rodajas diagonales. Si prefiere menos picante, puede quitar las semillas u omitirlo por completo.
Step 3
Corte 1/4 de calabacín pequeño en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor en forma de media luna. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se deshagan durante la cocción, así que procure un grosor moderado.
Step 4
Una vez que las verduras estén listas, es hora de comenzar a cocinar el estofado. Coloque su olla de barro (ttukbaegi) o una olla normal a fuego medio-bajo y agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de aceite vegetal.
Step 5
Agregue la cebolla y el puerro picados a la olla caliente. Sofríalos hasta que estén translúcidos, teniendo cuidado de que no se quemen. Este paso libera la dulzura natural de las verduras, mejorando el aroma y sabor general del estofado.
Step 6
Cuando las verduras estén blandas, agregue 1.5 cucharadas de chile en polvo. Sofría a fuego bajo durante aproximadamente 1 minuto para crear aceite de chile. Tenga cuidado, ya que quemar el chile en polvo dará un sabor amargo. Si prefiere un estofado más suave, reduzca el chile en polvo a 1 cucharada.
Step 7
Una vez hecho el aceite de chile, agregue 0.5 cucharada de sal y una pizca de azúcar. Si bien el azúcar es opcional, un poco de dulzura ayuda a equilibrar el picante y agrega una profundidad sutil, que recuerda a los estofados de restaurante.
Step 8
A continuación, agregue 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de salsa de soja. Revuelva rápidamente para combinar los condimentos, evitando que se quemen. La salsa de ostras es un ingrediente crucial para lograr ese rico sabor umami, especialmente sin almejas o cerdo.
Step 9
Ahora, vierta el caldo de anchoas preparado. Llene la olla aproximadamente hasta la mitad. Agregar el tofu blando y el huevo aumentará el volumen, así que evite llenar demasiado la olla para evitar que hierva y se derrame.
Step 10
Lleve el caldo a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, agregue el calabacín y el chile cortados, junto con 1 cucharada de ajo picado. El aroma penetrante del ajo realzará aún más la complejidad del estofado.
Step 11
Agregue con cuidado el bloque de tofu blando. En lugar de revolver vigorosamente y romperlo, separe suavemente los trozos grandes con una cuchara lo suficiente como para distribuirlos. Esto preserva la delicada y sedosa textura del tofu.
Step 12
Una vez que el tofu comience a hervir a fuego lento, reduzca el fuego ligeramente y déjelo cocinar durante otros 2-3 minutos. Finalmente, rompa 1 huevo fresco directamente en el estofado y decore con el puerro picado. ¡Su delicioso estofado de tofu blando está listo!
Step 13
¿No se ve increíblemente apetitoso este estofado terminado? Lograr un sabor tan profundo y refrescante sin almejas ni cerdo es ciertamente un desafío, pero el secreto reside en usar salsa de ostras, un caldo de anchoas bien hecho y un condimento perfectamente equilibrado. ¡Disfrute preparando y saboreando el mejor estofado de tofu blando en casa con esta receta!
