Estofado Picante de Tofu Blando (Sundubu Jjigae) – Receta Perfecta
Cómo preparar un delicioso y picante estofado de tofu blando sin complicaciones
¡Perfecto para esos calurosos días de verano cuando no quieres estar frente a la estufa! Esta receta es ideal para hacer una gran cantidad a la vez, porcionarla y congelarla para comidas fáciles más tarde. Disfruta de un estofado reconfortante y sabroso sin complicaciones.
Ingredientes del Estofado- 2 cucharadas de carne de cerdo picada
- 1 puñado de champiñones ostra rey (aprox. 50g)
- 1 puñado de calabacín (aprox. 50g)
- 1 puñado de cebolla (aprox. 50g)
- 1 puñado de cebolleta (aprox. 30g)
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de ajo picado (equivalente a 1 cucharadita de café)
- 1 paquete de tofu blando (aprox. 350g)
Pasta de Condimento Picante- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes. ¡Siéntete libre de usar cualquier verdura que tengas a mano! Pica las cebolletas y corta la carne de cerdo picada, el calabacín, la cebolla y los champiñones ostra rey en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Vamos a hacer la pasta de condimento llena de sabor. En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de camarones salados picados y 1 cucharada de salsa de anchoas. Mezcla bien. Tener esto listo de antemano hace que cocinar sea mucho más fácil.
Step 3
Para crear un caldo delicioso, prepara tu caldo. Usar un caldo de dashima (alga) y anchoas le dará a tu estofado un sabor más rico. Remoja el dashima y las anchoas secas en agua fría durante unos 10 minutos, luego hiérvelo para crear tu caldo.
Step 4
En la olla en la que cocinarás el estofado, añade un poco de aceite de cocina. Luego, añade la carne de cerdo picada. Dado que la carne picada es magra, un toque de aceite ayuda a prevenir que se pegue y añade una buena riqueza. Separa cualquier grumo y sofríe la carne hasta que cambie de color.
Step 5
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añade las cebolletas picadas y sofríelas con la carne. Este proceso libera el aroma de las cebolletas en el aceite, infundiendo el estofado con una fragancia maravillosa.
Step 6
Cuando las cebolletas empiecen a liberar su fragancia, añade 1/2 cucharadita de ajo picado (aproximadamente el contenido de 1 cucharadita de café). Sofríe brevemente hasta que el aroma del ajo sea notable. Ten cuidado de no cocinar demasiado el ajo, ya que puede volverse amargo.
Step 7
Una vez que huelas el fragante ajo, añade la pasta de condimento preparada. Sofríela con la carne y los aromáticos durante unos 1-2 minutos a fuego medio-bajo, asegurándote de que la pasta no se queme. Este paso profundiza los sabores del condimento.
Step 8
Vierte el caldo preparado en la olla con los ingredientes salteados y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, añade todas tus verduras preparadas: calabacín, cebolla y champiñones ostra rey. Cocínalos juntos.
Step 9
Para un toque extra de picante, añade pimientos rojos o verdes frescos picados a tu gusto. Ajusta la cantidad según tu preferencia de picante.
Step 10
Abre con cuidado el paquete de tofu blando. Usando un cuchillo o una cuchara, rómpelo suavemente en unas 4 piezas grandes. En lugar de añadir el bloque entero, romperlo ligeramente ayuda a que se integre mejor con el caldo. Remueve y rompe suavemente el tofu en el estofado.
Step 11
Una vez que el estofado con el tofu comience a hervir de nuevo, vierte lentamente el huevo batido sobre la superficie del estofado. El huevo se cocinará y añadirá una maravillosa textura cremosa.
Step 12
Finalmente, sazona con una pizca de pimienta negra para añadir aroma. Prueba y añade una pizca de sal si es necesario para lograr el sabor deseado. ¡Sirve caliente con un bol de arroz al vapor. ¡Disfruta de tu delicioso Sundubu Jjigae!
