Estofado Picante de Tofu y Calamar (Duruchigi): Un Plato Coreano Reconfortante
Duruchigi de Tofu y Calamar: Una Deliciosa Comida Coreana
Hoy vamos a preparar un delicioso Duruchigi de Tofu y Calamar, un plato coreano reconfortante, picante y lleno de sabor. Perfecto para una comida contundente que te hará querer más arroz.
Ingredientes Principales- 1 calamar entero (fresco, limpio y cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 cebolla (tamaño mediano, cortada en rodajas gruesas)
- 1 calabacín (cortado en medias lunas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cebolleta (cortada en diagonal)
- 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo (cortados en diagonal para dar color)
Ingredientes para el Caldo- 4 tazas de caldo de anchoas (o un caldo de verduras básico para mayor profundidad de sabor)
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (para un sabor a nuez y rico)
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz) (para eliminar cualquier olor a pescado)
- Una pizca de camarones salados (para el sazón final)
Pasta de Condimento- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 0.7 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 4 tazas de caldo de anchoas (o un caldo de verduras básico para mayor profundidad de sabor)
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (para un sabor a nuez y rico)
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz) (para eliminar cualquier olor a pescado)
- Una pizca de camarones salados (para el sazón final)
Pasta de Condimento- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 0.7 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el calamar. Límpialo quitando la bolsa de tinta y el pico, y si lo deseas, retira la piel. Corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, combina el calamar con la pasta de condimento (3 cdas. de Gochujang, 1 cda. de Gochugaru, 0.7 cda. de ajo picado, 2 cdas. de Maesil Cheong). Mezcla bien para cubrir el calamar. Añade la cebolla cortada en rodajas gruesas al bol y deja marinar junto con el calamar durante unos 10-15 minutos. Este paso de marinado ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 2
Prepara las verduras. Corta el calabacín en medias lunas y el tofu en cubos del tamaño de un bocado. En una olla, añade el calabacín cortado, los cubos de tofu y 1 cucharada de ajo picado. Vierte el caldo de anchoas (4 tazas). Lleva a ebullición suave a fuego medio hasta que el calabacín y el tofu estén ligeramente tiernos.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo suavemente, añade el calamar marinado y las cebollas a la olla. Sube el fuego a alto y cocina rápidamente. Es importante no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro. Cocina solo hasta que el calamar esté opaco y bien cocido.
Step 4
Prueba el caldo y ajusta la sazón. Si es necesario, añade una pizca de camarones salados para darle más profundidad de sabor. Incorpora 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz) para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado del calamar. Finalmente, añade el polvo de semillas de perilla (2 cucharadas) y cocina a fuego lento por uno o dos minutos más para permitir que los sabores se combinen y la salsa espese ligeramente.
Step 5
Justo antes de servir, añade la cebolleta y los pimientos cortados en diagonal. Incorpóralos y cocina por un minuto más hasta que estén ligeramente tiernos pero aún vibrantes. Estos añaden un aroma fresco y un color hermoso al plato.
Step 6
¡Tu delicioso Duruchigi de Tofu y Calamar está listo! Sírvelo caliente sobre arroz blanco al vapor. También puedes mezclar el arroz directamente en la sabrosa salsa. ¡Disfruta de este reconfortante y satisfactorio clásico coreano!
