Estofado Picante y Dulce de Costillas de Cerdo (Para Acompañar el Arroz)
La Receta Dorada del Estofado de Costillas de Cerdo Picante y Dulce: Un Festín Satisfactorio
¡Hola! Soy Jina, tu guía culinaria. El estofado de costillas de cerdo a menudo parece un plato que requiere mucho esfuerzo, lo que hace que se prepare con menos frecuencia. Hoy, comparto una receta para una comida deliciosa y satisfactoria que es sorprendentemente sencilla, económica y perfecta para una mesa especial.
Ingredientes Principales- 1 kg de costillas de cerdo
- 1/2 Cebolla
- 1 Rama de cebolleta china (cebolla tierna)
- 1 Puñado de fideos de boniato (fideos de cristal)
Ingredientes para el Adobo (Medida Estándar: Cucharada)- 4 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de vinagre
- 4 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de azúcar
- 3 Cucharadas de extracto de pescado (anchoa/atún)
- 2 Cucharadas de kétchup
- 1 Cucharada de ajo picado
- 0.5 Cucharada de sal
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
- 500 ml de agua
- 4 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de vinagre
- 4 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de azúcar
- 3 Cucharadas de extracto de pescado (anchoa/atún)
- 2 Cucharadas de kétchup
- 1 Cucharada de ajo picado
- 0.5 Cucharada de sal
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
- 500 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge 1 kg de costillas de cerdo en agua fría. Disuelve 2 cucharadas de azúcar en el agua, lo que ayuda a extraer la sangre de manera más efectiva durante al menos 20 minutos.
Step 2
Enjuaga las costillas a fondo bajo agua corriente varias veces. Asegúrate de lavar cualquier fragmento de hueso para un sabor más limpio. (Consejo para una extracción de sangre más rápida: La presión osmótica del azúcar acelera significativamente el proceso, permitiéndote terminar la extracción de sangre en unos 30 minutos).
Step 3
Calienta una sartén y coloca las costillas de cerdo con el lado de la grasa hacia abajo. Sazona ligeramente con sal y dora hasta que estén doradas. Este paso ayuda a derretir algo de grasa y añade profundidad de sabor.
Step 4
Dorar las costillas antes de añadir la salsa no solo ayuda a eliminar cualquier olor a caza, sino que también reduce significativamente el tiempo de cocción. ¡Olvida la idea de que el estofado de costillas lleva mucho tiempo, este método lo cambia todo! >
Step 5
Transfiere las costillas doradas a una olla profunda. Añade 3 cucharadas de azúcar y mezcla bien. Este glaseado de azúcar dará a las costillas un hermoso brillo a medida que se cocinan.
Step 6
Ahora, ¡hagamos la salsa picante y sabrosa ‘ladrón de arroz’! Comienza añadiendo 4 cucharadas de salsa de soja.
Step 7
Añade 1 cucharada de vinagre para un toque de acidez y frescura.
Step 8
Incorpora 2 cucharadas de kétchup para obtener dulzor y un toque de acidez.
Step 9
Agrega 3 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado) para ese sabor umami esencial.
Step 10
Incorpora 1 cucharada de ajo picado para una profundidad aromática.
Step 11
Añade 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), ¡es la clave para el toque picante!
Step 12
Lleva a ebullición los ingredientes de la salsa mezclados en la olla. Luego, añade 500 ml de agua y continúa cocinando a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 13
Corta media cebolla en rodajas gruesas.
Step 14
Corta 1 rama de cebolleta china en diagonal, o corta algunas cebolletas tiernas, y añádelas a la olla mientras se cocina a fuego lento. Las verduras añaden frescura al estofado.
Step 15
Tapa la olla y deja que hierva a fuego medio-lento. Cocina hasta que las costillas estén tiernas y se caigan del hueso.
Step 16
Si la salsa se ha reducido demasiado, o si deseas añadir fideos de boniato, remójalos en agua tibia. Una vez que las costillas estén tiernas, retíralas temporalmente. Luego, añade los fideos remojados a la salsa espesa restante en la olla y cocina hasta que estén tiernos. Los fideos absorberán toda esa deliciosa salsa picante, haciéndolos increíblemente sabrosos.
Step 17
Si normalmente encuentras tediosos los pasos preliminares para el estofado de costillas, esta receta los omite, reduciendo significativamente tu tiempo de cocción. ¡Con una salsa simple y una cocción lenta, pasarás menos tiempo en la cocina! De ahora en adelante, esta es la receta que debes seguir al preparar estofado de costillas de cerdo. ^^
