Estofado Picante y Masticable de Rape Semiseco (Agijjim)
Receta de Estofado de Rape Semiseco – ¡Delicioso y Perfecto para Preparar Comida con Antelación!
¡Presentamos un estofado de rape semiseco (Agijjim) tan delicioso que rivalizará con tu restaurante favorito! Este plato increíblemente adictivo, picante y sabroso, es perfecto para abrir el apetito y aliviar el estrés. ¡Prepárate para un viaje de sabor!
Ingredientes Principales- 1 paquete de Rape Semiseco (aprox. 300-400g)
- 150g Brotes de Soja
- 100g Perejil de Agua Coreano (Minari)
- 1 rama de Cebolleta
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1/2 Cebolla
- 2 cucharadas de Aceite de Chile
- 1.5 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
- 1/3 taza de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- Aceite de Sésamo (para finalizar)
- Semillas de Sésamo (para finalizar)
- Pizca de Pimienta Negra
Mezcla de Almidón- 2 cucharadas de Maicena
- 3 cucharadas de Agua
Salsa de Condimento- 8 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreanos)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 0.5 cucharada de Jengibre Picado
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (Anchoa)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 5 cucharadas de Jugo de Cebolla
- 1 cucharada de Azúcar Moreno
- 2 cucharadas de Maicena
- 3 cucharadas de Agua
Salsa de Condimento- 8 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreanos)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 0.5 cucharada de Jengibre Picado
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (Anchoa)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 5 cucharadas de Jugo de Cebolla
- 1 cucharada de Azúcar Moreno
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes según la receta. Lava y pica las verduras, y desempaqueta el rape semiseco.
Step 2
Enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente. Para una mejor textura, puedes quitarles la cabeza y la cola, pero es opcional si prefieres ahorrar tiempo.
Step 3
Corta la cebolla en juliana gruesa. Corta la cebolleta y los chiles verdes coreanos en diagonal en trozos grandes. En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de maicena y 3 cucharadas de agua para crear una ‘mezcla de almidón’ y reserva.
Step 4
Enjuaga los trozos de rape semiseco bajo agua fría y sécalos suavemente. Coloca el rape en una olla, añade suficiente agua para cubrirlo, luego agrega 1.5 cucharadas de doenjang y 1/3 taza de vino de cocina. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para cocinar parcialmente el rape. Retira el rape y reserva aproximadamente 1 taza del líquido de cocción; ¡este sabroso caldo es clave para el sabor del estofado!
Step 5
En un tazón grande, combina todos los ingredientes de la salsa de condimento: 8 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 0.5 cucharada de jengibre picado, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de ostras, 5 cucharadas de jugo de cebolla y 1 cucharada de azúcar moreno. Mezcla bien con una cuchara o batidor para crear una salsa de Agijjim suave y sabrosa.
Step 6
Calienta 2 cucharadas de aceite de chile en una sartén ancha y profunda o wok a fuego medio-alto. Añade la cebolla en juliana y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, liberando su aroma. Agrega el rape semiseco y vierte 2/3 de la salsa de Agijjim preparada. Revuelve suavemente para cubrir el rape. Una vez que el pescado esté ligeramente cubierto, añade los brotes de soja y mezcla.
Step 7
Vierte el 1/3 restante de la salsa de Agijjim y 1 taza del líquido de cocción de rape reservado en la sartén. Tapa y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, permitiendo que los brotes de soja se ablanden y los sabores se mezclen.
Step 8
Retira la tapa y continúa salteando a fuego medio-alto durante otros 1-2 minutos. Esto ayuda a reducir ligeramente la salsa y permite que se adhiera maravillosamente a los ingredientes.
Step 9
Reduce el fuego a bajo. Añade gradualmente la mezcla de almidón, una cucharada a la vez, revolviendo constantemente hasta que el estofado alcance el grosor deseado. Ten cuidado de no hacerlo demasiado espeso. Una vez que la salsa haya espesado, añade el perejil de agua coreano, la cebolleta cortada en diagonal y los chiles. Revuelve suavemente para combinar.
Step 10
Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo, espolvorea generosamente con semillas de sésamo y añade una pizca de pimienta negra. Da una última y suave mezcla. ¡Tu delicioso, picante y masticable estofado de rape semiseco está listo para ser disfrutado!
Step 11
El Agijjim terminado presenta una salsa que cubre perfectamente los ingredientes sin estar aguada. La textura masticable del rape, combinada con los brotes de soja crujientes y el aromático perejil de agua, crea un plato verdaderamente delicioso. ¡La picante salsa estimula increíblemente el apetito y lo convierte en una comida perfecta con arroz!
