Estofado Picante y Reconfortante de Pez Cinto (Galchi Jjigae)
Un Estofado Picante y Sabroso de Pez Cinto Que Despertará Tu Apetito
¡Presentamos un estofado de pez cinto tan delicioso que te hará querer devorar un tazón entero de arroz! Este contundente jjigae presenta tierno pez cinto y refrescante rábano, creando un caldo profundo y rico. Hemos añadido chiles verdes picantes para darle un toque extra, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para el arroz. ¡Incluso podrías alcanzar un segundo tazón de arroz solo por el caldo!
Ingredientes del Estofado- 300g de pez cinto preparado
- 1/4 rábano (aprox. 200g)
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile verde coreano
- 1/2 chile rojo
- 1/4 calabacín
- 3 tazas (720ml) de agua
- 1 cucharada de salsa de soja para sazonar (al final)
Pasta de Condimento Picante- 3 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz (cheongju)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de chile rojo picado (o chile verde)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 3 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz (cheongju)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de chile rojo picado (o chile verde)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-cheong)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga ligeramente el pez cinto limpio bajo agua fría corriente y escúrrelo bien en un colador. No es necesario salar el pescado para el estofado; ¡este paso es importante para la textura!
Step 2
Corta el rábano en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm). Corta la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en diagonal para que coincidan con la longitud del rábano. Corta los chiles también en diagonal. Corta el calabacín en trozos de tamaño similar.
Step 3
En un bol, combina 3 cucharadas de copos de chile rojo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de chile rojo picado y 2 cucharadas de extracto de ciruela. Mezcla bien para crear una deliciosa pasta de condimento. Dejar reposar la pasta permitirá que los sabores se mezclen.
Step 4
En una olla profunda, coloca el rábano en cubos en el fondo. Coloca las piezas de pez cinto preparadas encima del rábano. El rábano ayudará a crear un caldo refrescante.
Step 5
Espolvorea uniformemente aproximadamente la mitad de la pasta de condimento preparada sobre el pez cinto. Luego, vierte 3 tazas (720 ml) de agua y añade la cebolla en rodajas. Rocía el resto de la pasta de condimento sobre la cebolla.
Step 6
Comienza a hervir el estofado a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Añade el calabacín en rodajas y los chiles. Deja que hierva a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos. Finalmente, prueba el caldo y añade 1 cucharada de salsa de soja si es necesario para ajustar el sazón. ¡Tu estofado de pez cinto picante y refrescante está listo!
