Estofado Picante y Reconfortante de Tofu Blando (Sundubu Jjigae)
Receta Fácil de Sundubu Jjigae: ¡Perfecto para Cuando No Tienes Apetito!
Hoy preparé Sundubu Jjigae, el plato favorito de mi hijo que acaba de terminar su servicio militar. Aunque parece que come de todo, ¡es sorprendentemente quisquilloso con la comida! Me preguntaba si habría cambiado después del servicio militar, ¡pero sigue igual, jaja! Aun así, si hay un plato que le guste, se lo come encantado con arroz, así que intento preparar sus platos favoritos siempre que puedo. Hoy, haremos Sundubu Jjigae con muchas verduras. Es genial con mariscos, pero a mi hijo no le gustan, así que haremos una versión solo de verduras.
Ingredientes del Estofado- 1 paquete de tofu blando (aprox. 350g)
- 90g de calabacín (aproximadamente 1/3 mediano)
- 90g de cebolla (aproximadamente 1/2 mediana)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 600cc de caldo de algas (3 tazas)
Pasta de Condimento Picante- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de pescado)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar (opcional)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de pescado)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar todas las verduras para el estofado.
Step 2
Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Corta el calabacín en cubos de aproximadamente 1 cm. Corta la cebolla en rodajas finas. Puedes cortar las verduras en las formas que prefieras. Si lo preparas para niños o personas a las que no les gustan las verduras en trozos, puedes picarlas muy finamente para que se integren mejor.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla. Añade la cebolleta y la cebolla cortadas, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de gochugaru. Sofríe a fuego medio-bajo, removiendo para que no se queme, para crear un aceite de chile fragante. Si este paso te parece muy laborioso, puedes usar aceite de chile comprado en tienda.
Step 4
Una vez que el aceite de chile esté fragante, añade el calabacín en cubos y sofríe junto con los aromáticos. Cuando el calabacín empiece a verse ligeramente translúcido, añade 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de pescado), 1/2 cucharadita de sal y una pizca de azúcar. Mezcla todo y cocina por un minuto más.
Step 5
Después de sofreír las verduras, vierte los 600cc (3 tazas) de caldo de algas preparados. También puedes usar caldo de anchoas, agua de arroz o simplemente agua, pero el caldo de algas añade un sabor umami profundamente delicioso. Como el caldo de algas tiene una salinidad natural, ajusta la cantidad de sal añadida si usas otro tipo de caldo.
Step 6
Lleva el caldo a ebullición a fuego alto y deja que hierva vigorosamente durante unos 5 minutos. Este paso permite que los sabores de las verduras se infundan profundamente en el caldo, creando un sabor más rico. Si prefieres un sabor aún más intenso, puedes dejarlo hervir durante más tiempo.
Step 7
Mientras el caldo hierve, prepara el paquete de tofu blando. Retira con cuidado el envoltorio de plástico. Usando una cuchara o un cuchillo, corta suavemente el tofu en trozos grandes, del tamaño de un bocado. En realidad, el estofado sabe aún mejor si desmenuzas el tofu con una cuchara mientras se cocina, permitiendo que los sabores se mezclen más. Sin embargo, lo corté en trozos así para la presentación.
Step 8
Añade con cuidado los trozos de tofu blando al estofado hirviendo. Para mantener los trozos de tofu enteros, deslízalos suavemente por el lateral de la olla.
Step 9
Deja que el estofado hierva a fuego lento unos minutos más después de añadir el tofu, hasta que esté burbujeante y caliente. ¡Tu Sundubu Jjigae está listo! Para un toque extra, puedes cascar un huevo en el estofado justo antes de servir; queda bonito y añade una riqueza encantadora. A mi hijo, sin embargo, no le gustan los huevos, así que lo omití.